ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
SAFRANLI TAVUK VE ÇAKMA PAÇA ÇORBASI :)

SAFRANLI TAVUK VE ÇAKMA PAÇA ÇORBASI :)

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Çorba yapmak  için  en ideal günlerden birine uyandım bugün..Her halükarda çok sever,afiyetle tüketir,yokuluğunda büyük eksiklik hissederim ancak,özellikle soğuk kış günlerinde çorba benim biricik,yegane,en özel yemeğim oluverir..
Yağmur bulutlarının tüm gökyüzünü kaplamış olması ,ılıman havaya rağmen ufaktan ufaktan düşen damlaların gittikçe hızlanmaya meyilli halleri,sabah sabah  çorba yapma isteği uyandırdı içimde..
Böylesine lezzetli bir istek gelir de geri çevrilir mi hiç? 🙂 Ben de çevirmeyip,büyük bir coşkuyla koştum mutfağa.:)
Şöyle bol domatesli bir tarhana yapmak vardıysa da niyetimde, sabahki gribal enfeksiyona hazır ve nazır halimden sebep,beni ve ev ahalisini daha güçlü kılacağını düşündüğüm, çorbalık ayırdığım kemikli etler geldi aklıma..
Ardından da,en son kurban bayramında yediğim kelle paça çorbası..:) Grip belirtileri ciddi ciddi bünyesini sarmalamış birisi için ağır bir çorba gibi gözükse de,bu gözükmeyi görmezden gelip,hemen çıkarttım etleri dondurucudan..
1 saat  sonrasında da missler gibi  çakma paça çorbası..Terbiyeli,nohutlu,sarımsaklı ve pek lezzetli..:)
Bir kase içince bile psikolojik olarak kendimi kış boyu tüm hastalıklara karşı dirençli durabilecek kadar güçlü hissettim..:) (Psikolojimi seveyim.Seviyorum da (: )
Annemlerin yaptığının ucuna bucağına yaklaşmayacak kadar basit,fakat o kadar zahmetle hazırlanan çorbayı aratmayacak düzeyde nefis..
Klasik kelle-paça çorbasının hazırlanma aşamasını bilirsiniz,ocakta tütsülenir,yakılır ,edilir,binbir zahmetle derisinden ayrılır,uğraşılır da uğraşılır..
Çakma paça çorbası ise öyle kolaydır ki,bu kadar pratik oluşu şaşırtır.:)

ÇAKMA PAÇA ÇORBASI :
malzemeler:

  • 1 kg. çorbalık,kemikli et
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet limon
  • 2 diş sarımsak
  • tuz,karabiber
hazırlanması:
  1. Kemikleri güzelce yıkayıp,düdüklü tencereye alıyoruz..Üzerini geçecek kadar su ekleyip 45 dk veya 1 saat pişiriyoruz..(Etlerin tazeliğine göre pişme süresi azalıp,uzayabiliyor.)
  2. Etler pişince,kemik suyunu çorba tenceresine alıp,etlerini ayıklayarak tencereye dahil ediyoruz.
  3. Çorba tenceresini tekrar ateşe koyup,haşlanmış nohutları ilave edip,yumurta sarısını iyice çırpıp,1 limon suyunu ekleyerek terbiyesini hazırlıyor ve kaynayan çorba suyundan 3-4 kaşık üzerine ilave edip karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ekliyoruz.
  4. 2 siş sarımsağı minik minik doğrayıp,çorbaya ilave edip,bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.
En pratik yoldan,böyle nefis bir çorba hazırlamış olmanın hazzıyla öğleni bekleyemeyip içiyor,içiyoruz..:)
SAFRANLI  TAVUK ÇORBASI 
Madem kış dedim,soğukta çorba iyi gider dedim,o zaman epey zaman önce yaptığım safranlı çorbamı da paylaşıvereyim..
Safran bana çok gerekli bir baharat gibi gelmemişti denemezden evvel..
Sırf safranı değerlendirmek amaçlı yaptığım safranlı pilav‘ın ardından,çok beğenilmesi üzerine,”safranı başka nerede kullanabilirim?” sorumun cevabı ,çorba olarak yankılandı beynimde.:)
Google’da  aradım,taradım, ”budur” diyebileceğim bir çorbaya da rastlayamadım..Hal böyle olunca,damak tadımıza çok da uzak olmayacak şekilde,kendimce bir çorba uyarlayıp,sundum ev halkının beğenisine..
Burada paylaşıyor olmamdan da anlaşılacağı üzere (Beğenilmeyenleri paylaşmıyorum.:) ) çok beğenildi,tek öğünde bitirildi.:) Ki normalde,özellikle oğluma bir kase çorba içirtebilmek bile deveye  hendek atlatmaktan zordur.:)
Kış günlerinin geldiği,hastalıkların kol gezdiği bu günlerde,içerisinde  soğan olan çorbaların vücut direncini arttırdığına dair sarsılmaz bir inancım var. Bu inançtan yola çıkarak ,bu çorbamı da en sağlıklı çorbalar kategorisine ekleyip,denemenizi tavsiye ederek tarife geçiyorum..
SAFRANLI TAVUK ÇORBASI 
malzemeler:
  • Yarım tavuk göğsü
  • 1 adet soğan,1 adet sivri biber
  • Yarım fincan şehriye
  • 4 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 çay kaşığı safran
  • taze çekilmiş karabiber,tuz
  • 6 su bardağı sıcak su
hazırlanması:
  1. Tavuk göğsünü kuşbaşıdan daha minik doğrayıp,çorba tenceresine alıyoruz.Tereyağ ekleyip,kısık ateşte tavukların rengi dönene kadar soteliyoruz.
  2. İncecik doğranmış soğanı,sivri biberi ve şehriyeyi de ekleyerek soğanlar iyice eriyene kadar çeviriyoruz.
  3. Soğanlar eridikten sonra,sıcak suyu ve safranı ilave ederek kaynatıyoruz.
  4. Unumuzu azar azar soğuk su ile inceltip,kaynayan çorbaya ekliyoruz.
  5. Tuzunu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip,sıcak servis yapıyoruz..
Sabah kalktığım zaman beni çorba hazırlamam konusunda kışkırtan hava,an itibarı ile nanik yaptım dercesine açıldı saçıldı.:) 
Güneş şuan mutfak penceresinden olanca sıcaklığıyla bana göz kırparken,Antalya’nın kışına,bulutuna,hatta yağmuruna itibar etmemek gerektiği gerçeğiyle bir kez daha yüz yüze gelmiş bulunmaktayım..:)
Sizlere sıcacık Antalya’dan,bol bol güneş göndermek isterdim ancak ,içinizi ısıtacak çorba tarifleriyle sizleri başbaşa bırakıp,herkese yüreklerindeki güneşin hiç batmamasını dilemekten ötesi gelmiyor elimden..
Hem bizim içimiz sıcacık olduktan sonra,hangi yağmur ıslatabilir,hangi bulut griye döndürebilir ki hayatımızı,hislerimizi?
Gönüllerdeki güneşin her daim parlaması ümidiyle..
 

52 yorum

  1. Canım kardeşim Bursa bugün yağmurlu
    ve soğuk.Bende dumanı tüten bir kase çorbayı hiçbir şeye değişmem helede böyle leziz ve şıksa elleri
    ne sağlık öpüyorum.

  2. sevgili zeliha soyleyecek soz bulamiyorum.ama sadece muhtesem diyebilirim.harika iki corba tarifiyle vurdun kalbimi.bayildim.cakma da olsa kelle paca dedinmi ben ordayim.geldim,ictim corbandan dondum geri.
    enfesti.ellerine saglik.cok kisa zamanda deneyip donecegim sana.
    sevgiyle kucakliyorum seni.(herne kadar antalya gunesi kadar olamasam da:))))

  3. ben hiç paça yemem.daha doğrusu hiç sakatat yemem ama bu çakma paça çorbası çok hoşuma gitti canım.ellerine sağlık.öpüyorum.

  4. Tam da hasta ve iştahsız yattigim bir anda bu çorbaları görünce birden iştahım mı açıldı ne 😉 ellerine saglık canım özellikle safranli çorbayı en kısa zamanda denemek istiyorum.
    Her ne kadar İstanbul’da puslu ve yağmurlu bir gün olsada size güneşli ve mutlu günler dilerim…

  5. Ellerine sağlık, hepsi ayrı bir emek ayrı bir lezzet tşeekkürler. Sevgiler.

  6. harika gözüküyorlar ellerine sağlık..

  7. ah be güneş bize küstü hayatım yüzünü göstermiyo artık:( senin çorbalar ne güzel görünüyo öle:D hiç çorba yapmadım hazırçorba dışında desem..ne kadar yabani olduğumu anlatabilirim bu yemek konusunda dimi:D islemek ve senin o güzel anlatımını okumak yetiyo bana canım öptüm kocaman:)

  8. çorbalar harika.antalyaya inat didim bu gün oldukça yağmurlu.tam çorba havası yani.akşam olsa işten çıksak eve gitsek bu çorbalardan birini denesek:))):(((

  9. çorba özellikle kışın benimde vazgeçilmezimdir, ellerine sağlık, yapılacaklar listeme aldım:))

  10. Çorbalar güzel ve mutlaka lezizdir. Görüntüler süper ve tabi senin o tatlı anlatımın. Sevgilerimle…

  11. tavugu yakışıtıryorum çorbalara..ellerine sağlık..sevgiler

  12. bir benzerini yaptım evelki gün aşureden kalan buğdayları ekleim o etin içine ohh misss:)
    seninkide nefis canım ellerine sağlık:)

  13. bu havalarda çorba vazgeçilmezimiz oluyor ellerine sağlık
    sevgiler:)

  14. Şu soğuk İstanbul günü için de en ideali mis kokulu sıcacık çorba. Ben safranlı tavuğu tercih edip, tarifini alıyorum canım. Akşama çorban içimizi ısıtırken seni anacağım. Sevgiyle kal.

  15. içinde sarmısak olan herşeye bayılırım.
    ellerine sağlık

  16. Nedense çok sevmeme,aramama rağmen bu sene fazla elim gitmiyor,herhalde istediğim kadar soğuk olmadığından…
    Ellerine sağlık,ikisi de çok güzel.

  17. Zeliha`cim eline saglik. Antalyaya kis gelmeye baslamis anlasilan.
    Her ikisi nefis gozukuyor.
    Safran Amerbaycan mutfafinda cok kullanilir. Corbaya. pilava> patates kizartmasina puresine Tavuk kizartmasi da harika oluyor.
    Tadi kokusu mis gibi oluyor.
    Afiyet olsun kucuk pasaya da. Benim secici kizimda safranli tavuk kizartmasi sever..
    Galiba safran yemek secenlerin menusune katilmali..
    Sevgiler canim..

  18. canım gunesı artık unuttuk bız coktan buz buz buralar ama burada leziz içimizi ısııtacak çorbalar var ellerıne sağlık sevgıler…

  19. ellerine saglik corbalar cok güzel görünüyor. 🙂

  20. ay bayılırım çakma çorbalara ben. ellerine sağlık canım

  21. Bende bugün çorba yapma niyetindeydim sabahki havayı görünce,iş dönüşü aşure yapımına girişince sanki bir kazan çorba yapmış gibi hevesimi almıştım:))Havada soğumamıştı..Başka bahara artık:))Ama her halukarda böyle nefis bir paça çorbasına hayır demezdim.Temmuzun sıcağı dahi olsa:))Çakma falanda anlamam,gerçeğini aratmayacağı kesin:))Ellerine sağlık canısı..

  22. Dev’essere di un buono, in questo periodo mangerei solo questo!!!! Un abbraccio e buonissima serata

  23. Nefis görünüyor
    Ben de çok severim çakma paça çorbasını yaşın kırkı geçince biraz da mecburen
    Sevgiler

  24. Zeliha’cım eline koluna sağlık şekerim,tariflerin yine süper!çorba gerçekten çok pratikmiş,bir çorba aşığı olarak ben de denemeliyim..sevgiler..

  25. Zelişcim harika iki çorba eline sağlık.
    Sevgiler..

  26. nefisler arkadaşım eline sağlık

  27. Koyduğunuz bir fotoğrafta ağzımı sulandırmasa ne güzel olucak:))çok nefis görünüyor ellerinize sağlık.
    sevgilerimle:)

  28. çok iştah açıcı görünüyor canım eline sağlık olsada yesek:))

  29. ellerine saglik canim birbirinden guzel iki corba tarifi… sevgiler 🙂

  30. heeey biliyo musun bu akşam bi restoranda safranlı tavuk yedim bayıla bayıla.
    🙂
    ama çakma da olsa gerçek de paça, işkembe olanaksız içmem, sakatat hiç kaldırmıyor midem.
    🙂

  31. eline sağlık zelişim gece gece çorba harika geldi :)çok öpüyorum….

  32. Bellissime ricette! Sicuamente buone! Un saluto, a presto!

  33. epeydir paça çorbası yapmamıştım özlemişim havalar soğudu tam içimizi ısıtacak nefis bir çorba ellerinize sağlık sevgiler

  34. canim guzel yorumun icin gonlune saglik.ben de inan cok isterim seni tanimayi.aslinda taniyor gibiyim simdiden.kafamda bir profil cizebiliyorum hakkinda.pozitif yonde.ama mesafeler iste ancakboyle kapatabiliyoruz.
    mademki cok begendin mimi hadi bakalim mimledim zelihacigim seni.kucak dolusu sevgiler.

  35. Harika 2 çorba, ben bunları sırayla yapayım.Hamarat olmakta ayrı bir meziyet, ellerinize sağlık…

  36. İki çorba da birbirinden güzel.Hangisini önce denesem bilemedim.Sevgiler.

  37. İkisi de nefis, ellerinize sağlık. Çakma Paça tarifi çok ilgimi çekti, denemeyi düşünüyorum. Afiyet, şifa olsun.
    Sevgiler.

  38. canım paçayı çook severim ben yaa 🙂 safranlı tavuk çorbasını hiç içmedim hatta safranın tadı hakkında en küçük bilgim yok 🙂 merak ettim şimdi 🙂 unutmadan ödülümdeki zeliha tabiki sensin 🙂 müsait zamanda ödülünü al canım 🙂 Sevgiler.

  39. amna Allahım.süper bir fotoğraf.kimbilir nasıl nefis olmuştur….

  40. İkisi de nefis,ben çorbaya sirke de koyuyorum ,önceki gün yaptım ama nohut koymadım birde böyle deniyelim,ellerine sağlık,sevgiler

  41. denemediğim bir lezzet…yakın zamanda deneyeceğim.

  42. Eyvah eyvah bu blog sonum olabilir:))) nekadar leziz yemekler bunlar ellerinize sağlık takipteyim.
    Sevgiler

  43. Eyvah eyvah bu blog sonum olabilir:))) nekadar leziz yemekler bunlar ellerinize sağlık takipteyim.
    Sevgiler

  44. ellerinize yüreğinize sağlık harika sunumlar harika tarifler:)

  45. hayirli cumalar sevgilerle

  46. pratik bir tarif olmuş. Denemek lazım. Ellerine sağlık. 🙂

  47. Elmascevher says:

    Paça çorbası çok leziz oldu.sagolun

  48. Elmascevher says:

    Zeliha hanım Çorbanın kıvamının biraz daha koyu olması için ne tavsiye edersniz?

  49. Kemiklerimiz icin kelle paca yada yalnizca paca çorbası tarifi verebilirmisiniz acil. Baska sitelere guvenip yapamiyorum

    • Canım buradaki tarif gibi,kelle ve paçaları temizleyip düdüklüde kaynatın,beynini alıp içine koyun,dilerseniz terbiye yapın 1 yemek kaşığı un ile ve haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.Taze çekilmiş karabiber ve limon ile servi yapın.

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*