ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Dönerli Pilav ve Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Dönerli Pilav ve Pilav Yapmanın Püf Noktaları

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Pilav yapmak, mutfakla yeni tanışan çoğu kişinin en zorlandığı yemek olsa gerek diye düşünüyorum,geçmiş tecrübelerime dayanarak.:)

Evlendiğim zamanlarda, misafir geleceği zaman en büyük korkum pilav yapmak,daha doğrusu yapamamak olurdu.
Bu sebepten ,sevgili eşim kolları sıvar,bolca yıkadığı,bolca yağla pişirdiği pilavlarla beni bu sıkıntıdan kurtarırdı.
Zaman içerisinde,yemek proğramlarında izlediğim,yakınlarımda görüp,kitaplarda okuduğum incelikler sayesinde, tadı tuzu yerinde,taneleri sayılabilecek düzeyde pilavlar pişirmeyi öğrendim.
Ve şimdi  tane tane ,leziz mi leziz pilavın püf noktalarını paylaşma vakti.:)
1-      En pratik püf noktası,pilav ölçüsü diyebilirim.1 bardak pirince,1,5 bardak su ilavesi ile pilavın lapa olma durumu neredeyse tamamen ortadan kaldırılabilir.Eğer ki pirinci daha önceden sıcak ve tuzlu suda bekletmişseniz bu oran 1’e 1 olarak değişir.
2-      İlk güzel pilavımı yapmama vesile olan sır şudur ki; pilav için ayarlanan pirince, üzerini geçecek kadar ılık su eklenip,biraz tuz ve 3-4 damla limon suyu ilave edilerek en az 20 dakika bekletilip sonrasında bol soğuk su ile yıkanır.
3-      Görüntünün selameti açısından ,pilavda zeytinyağ kaçınılmazken,tadının  damaklara 2 kat lezzet vermesi için,tereyağ eklemeden geçmemek gerekir.
4-      Genelde yaygın olan pilav pişirme yöntemi olan kavurma yönteminde,geniş ve derin olmayan bir tencereye zeytinyağ ve tereyağı alınıp,güzelce yıkanan ve suyundan iyice arındırılan pirinç ilave edilerek ,pirinçler şeffaflaşana kadar  kavurulur.
5-      Tencereye alınıp,kavrulan pirincin üzerine,tuz,renginin beyaz olması için 2-3 damla limon suyu ve yarım tatlı kaşığı şeker ilave edilip,ölçüsüne göre sıcak su eklentisiyle kaynatılıp,kaynayınca altı kısılmak suretiyle pişmeye bırakılır.
6-      Pilav pişmeye bırakılırken eklenen 1 tatlı kaşığı zeytinyağ ,pirincin yapışmasını engeller.
7-      Pilavın güzel olması için,kullanılan pirincin kalitesi de büyük önem arzetmektedir.
8-      Pilav piştikten sonra üzeri bir havlu ile örtülüp dinlendirilirse servisi daha kolay,tadı daha garanti olacaktır.
Benim  şimdiye dek uyguladığım püf noktalarım bunlar.:)
Bu vesileyle,farklı yöntemler uygulayan arkadaşlarımın önerlerini bekliyorum.
Pilav yapmanın inceliklerinden bahsetmişken, damaklara  şenlik  bir tarif vermek elbette kaçınılmaz.
Güzel,lezzetli bir pilavın yanına,her ne yapılsa şahane olur fakat,dönerli pilavın tadı da bambaşka olur.:)
pilav nasıl pişirilir,
Dönerli Pilav

Malzemeler:

Pilav için:
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 tatlı kaşığı şeker
2-3 damla limon suyu
3 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı zeytinyağ ( 1 tatlı kaşığı,suyuna eklenecek)
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Döner için:
250 gr dana döner
1 adet soğan
1 adet kapya biber
2 adet sivri biber
3 çorba kaşığı zeytinyağ
Tuz,karabiber,kimyon

Hazırlanması:

  1. Eğer vakit uygunsa,pirincin üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip,3-4 damla limon suyu ve tuz ilave ederek yarım saat bekletiyoruz.
  2. Beklettiğimiz pirinci,nişastası iyice akana kadar yıkayıp,tencerede erittiğimiz tereyağın üzerine alıp kavuruyoruz.Zeytinyağın çoğunu da alıp kavurmaya devam ediyoruz.Tahta kaşıkla kavurma işlemi devam ederken,2-3 damla limon suyu,1 tatlı kaşığı şeker  ekleyip,sıcak su ve tuz ilavesiyle  kaynayana dek yüksek ateşte tutup,kaynayınca altını kısarak pişmeye bırakıyoruz.
  3. Suyunu çekince altını kapatıp,ocaktan alıyor ve üzerini havlu ile kapatıp,10-15 dk. dinlenmeye bırakıyoruz.
  4. Eğer hazırda döner yoksa,buradaki tarif üzere hazırlıyor veya güvenilir  bir dönerciden yeterli miktarda aldığımız dönerle pilavımıza eşlik edecek şahane yemeği hazırlıyoruz.
  5. Tavaya zeytinyağı alıp,yemeklik doğradığımız soğanları ,biberleri alıp,renkleri dönene kadar kavuruyoruz.
  6. Pişmiş döneri soğan ve biberlerin üzerine alıp,kafi miktarda tuz,karabiber ve kimyon ekleyerek karıştırıp,pilavla birlikte servis yapıyoruz.
Afiyet,şifa ola inşAllah..
 

34 yorum

  1. Emeğine sağlık canım.Bilgiler süper saolasın.

  2. Cok detayli ve faydali bir yazi olmus. Ellerinize saglik. Sevgiler

  3. Canım paylaşımların için teşekkürler. Benimde pilav ilk 2 sene kabusumdu. Sonra ölçüyü bırakıp göz kararı yapmaya başlayınca eski haline döndü pilavlarım. Baskıdan pilav yapamıyormuşum meger:)

  4. benim ilk yaptığım yemek pilavdı
    sanırım 12-13 yaşlarındaydım

    annem rahatsızlanınca pilav yapmak bana düştü

    tarif etti nasıl yapılacağını bende yaptım.

    pilavım tane tane çok güzel oldu ama tuzunu yok denecek kadar az koyduğum için tussuz olmuştu 🙂
    çok şükür bu yaşıma kadar pilavı lapa yada diri kıvamda yapmadım

    eline sağlık canım

  5. Canım,
    ellerine sağlık. Nefis görünüyor.Paylaşım için de teşekkürler.
    Ben hiç şeker koyarak yapmamıştım çok merak ettim. İlk yaptığım pilavda deneyeceğim çok ilginç geldi.
    Sevgiyle kal.

  6. ellerine sağlık çok güzel görünüyor canım

  7. Ellerine sağlık döner, pilav düzen ve görünüm mükemmel ötesi çok hoşuma gitti.

  8. Canım ellerine sağlık sunum ve fotoğraf süper sevgiler.

  9. İnsan sabahın köründe böyle acıktırılmaz ki ya!!

  10. bendende bir öneri canım.OSMANCIK pirinci kullanın.ama sahteleri varmış.dikkat etmek lazım.gerçek osmancık pirincinin üstüne yoktur.ellerine sağlık.öpüyorum.

  11. İlk pilav denemem sanırım 12 yaşındaydı, abim, anneme -ne olur anne sen yap pilavı, onun pilavı güzel olmuyor. derdi. Ama annem her zaman benim destekçim oldu, birkaç yılın sonunda ise bu sefer abim, ellerine sağlık kardeşim ne güzel pilav yapıyorsun demeye başladı. Sonuçta aradan geçen yıllar boyunca annem benim yüzünden pilav yapmayı unuttu, ben evlendikten sonra biraz bocaladı, eskiden göz kararı yaparken, şimdi ölçüyle yapıyor 🙂

    Faydalı bilgiler için teşekkür ederiz canım, ellerine sağlık.
    Bir hatırlatmada benden olsun, eskiden büyükler ”pilavı güzel olanın ahlakı da güzel olur” derlermiş.
    Sevgilerimle.

  12. ellerıne saglık zelıha yaparda guzel olmazmı….
    su sıralar suursuzca aldıgım kıloları vermekle mesgulum. boyle sultan sofralarına sadece gozumun ucuyla bakabılıyorum.ellerıne saglık tekrar arkadasım.

  13. ellerinize sağlık bilgiler çok faydalı ve resimler iştah açıcı canım istedi :))

  14. plav yapmak gerçekten zordur daha doğrusu plavı tutdurmak derler bende aynı sizin gibi yapıyorum son aşamada havlu kapatmıyorum kapağı hafif aralık bırakıyorum buda güzel oluyor demlenme aşamasında iyi sonuç veriyor

  15. ellerine sağlık canım görüntü süper eminim tadıda öyledir, pilav pişirme yöntemlerini okudum payıma düşeni aldım teşekkür ederim selametle kal canım sevgiler.

  16. Annem pilavıyla meşhur biridir.Komşularımızın bazen bebek mevlütlerine bazen cenazeleri için kavurdu pilavı. 3.gününde bile birbirine yapışmayan harika pilavlar yapar.Tereyağını hala Bolu’dan istetir. Ve pilavın altını kapatmadan önce ayrı bir yerde erittiği tereyağını enson ekler.Annelerin elleride sırlarıda kızlarına geçermiş derler ya gerçekten öyle.

  17. oooof oooof ooof bu menüyle beni tam 12 den vurdun…
    döneri çoook severim…
    ama öyle böyle değil aşırı yani…
    ellerine sağlık canım…
    kocaman sevgiler…

  18. Canım benim,dönerde çok güzel görünüyor ama burda sanırsam söz konusu pilav ve bende bir iki kelam edeyim dedim:)aynen dediğin gibi yeni evlendiğimde korkulu rüyamdı pilav.Kimi zaman çiğ kimi zaman lapa olarak çok yedirmişimdir misafirlerime affetsinler:))bende 1’e 1,5 ölçüleriyle bu kıvamı yakalayanlardanım…Yalnız fotolardaki mavi kombinasyonuna bittim canısı…Ellerine sağlık.

  19. Ellerine sağlık öğrendim ki aç karnına bloglar gezilmiyormuş:))

  20. Ellerine sağlık canım her ikiside çok güzel görünüyor, sevgiler..

  21. Ellerine sağlık,pilav ve döner harika lezzet ikilisi:)Bende pilavı dinlendirirken buharını emmesi için tencere kapağının altına kağıt havlu serer kapağı öyle kapatırım tane tane olur buharı kağıt havlu emdiği için.Bu da benim pilavlarımın püf noktası:)Sevgilerimle:)

  22. Senin yüzünden dün işten eve gidince pilav yaptım :)) Nasıl canım istedi ki ben sade pilavı sevmem illa içinde birşeyler olacak.. Sade pilav yaptım mis gibi oldu bir güzel de yedim :))

    Ellerine sağlık Zelim..

  23. Elinize emeğinize sağlık. Çok güzel olmuş…

  24. bbükemediğin eli öpeceksin derler ne yalan söyliyeyim 20 yıllık evliyim pilavıma limon suyu eklemek hiç aklıma gelmemişti.yazını çok aydınlatıcı buldum canım ilk denememde sana sonuçları bildireceğim

  25. benim pilavla sorunum yok çok şükür 😀 ama
    döner işini de kıvırsam fena olmaz 😉

  26. PİLAVI GÜZEL YAPAN GENÇ KIZ, HER YEMEĞİ GÜZEL YAPAR DERLER DEĞİLMİ.eLLERİNE SAĞLIK. aSLINDA DAHA ÖNCE UĞRAMIŞTIM BEĞENİM ÇIKMAMIŞ, TEKRAR YAZAYIM DEDİM..ELLERİNE SAĞLIK. SEVGİLİ ZEL..

  27. Ben pilav yapamıyorum Bende bloğuma beklerim.
    Görüşmek üzere
    http://www.bakbuharika.blogspot.com

  28. heeeeey kadim blog arkadaşıııııım.
    :))))
    herkeşle pilav yapamaz.
    🙂
    formülüm bire birbuçuk.
    🙂

    bi de seni mimlediiiim.

    bi yemek yazısı giriş olarak yazıcan artık bana ne bana ne.
    🙂
    konusunu seversin zaten.
    🙂

  29. PİLAV ŞEHRİYELİ OLUNCA YAPMAK ÇOK KOLAY ŞEHRİYELER FAZLA SUYU ÇEKİYOR ÇÜNKÜ ÖNEMLİ OLAN SADE PİLAV YAPMAK,SENİNKİ DE ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR ELLERİNE SAĞLIK,SEVGİLER

  30. Harika olmuş ah şimdi olsa da yesem ellerine sağlık canım afiyetler olsun.

  31. Güzel bir paylaşım olmuş ellerinize sağlık:)

  32. bende cok zor pilav yapardim esim yapardi.aynen sizinki gibi durum bizde de soz konusuydu.

  33. heeeey ben de bire birbuçuk yapıyom.
    🙂
    ama döner yapamam.
    🙂

  34. Canim az once verdigin puf noktalarla hazirladim pilavimi. 6 yillik ev hanimi olmama ve defalarca pilav yapmama ragmen ilk defa boyle tane tane parlak ve bembeyaz pilav yapabildim. cooook tesekkur ediyorum…

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*