ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Evde Yoğurt Yapımı ve Püf Noktaları :)

Evde Yoğurt Yapımı ve Püf Noktaları :)

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Artık  kendim pandispanya hazırlayabiliyor,hamur açabiliyor hatta yoğurt bile yapabiliyorum.:)

Tüm bunlardan sebep,mutlu oluyorum.

İlk yoğurt yapmayı deneyip beceremediğim zaman,kendimi çok kötü hissetmiş,daha da yoğurt yapmakla falan uğraşmam demiştim.

Genelde olduğu gibi,yine kendime verdiğim söze sadık kalmadım ve sevgili Ufuk‘ta gördüğüm yoğurttan sonra hemen kendimi mutfağa atıp yoğurt yaptım!

Ve oldu!

Öncesinde,bir sürü araştırdığımı falan sanmış,teyzemden tüyolar falan almıştım ama, başaramamıştım..

Onca hayal eşliğinde, mayalayıp,bir köşeye kaldırdığım ,aman saati geçip de,yoğurtluktan çıkmasın diye telefonumun alarmını bile ayarladığım yoğurt çökelek yapılmaya mahkum olmuştu..

Kimileri başaramayınca üzerine gider ya,bende tersi olur.

Pes eder,çabucak havlu atar kendimi geri çekerim.

Ama sonra bi durur,silkelenir,kendime gelir ve kaldığım yerden devam ederim.:)

(Sanırım bazen ben çelişkilerimden ibaretim.(: )

Böylelikle bundan önceki ikinci cümlenin hükmü kalmamış oluyor,bunu da belirteyim.(Ahh ben, ne gevezeyim! )

Hülasa-i kelam, Ufuk‘un yoğurdu içimde bir umut doğurdu ve ben harfiyen uyguladığım tarif neticesinde,uzun zaman önce ,kendi yoğurdumu yapma bahtiyarlığına erişmiş oldum..

yoğurt nasıl yapılır,yoğurt yapmanın püf noktaları


Ufuğun değindiği üzere ben de günlerce bozulmadan durabilen,neredeyse ”Dayanıklı beyaz eşya” kategorisinde yer alabilecek olan  hazır yoğurtlarla ilgili hepimizce malum olan tespitlere kısaca değinmek istiyorum.
Maalesef ,hazır aldığımız yoğurt ve süt ürünlerinde  birçok katkı maddesi kullanıldığı su götürmez bir gerçek.

Teknolojinin son hızla ilerlemesine,tıbbın tüm zamanların en üst seviyesine ulaşmasına rağmen,önü alınamayan hastalıkların bir sebebi olmalı!

Korkarım,hastalıkların en büyük sebeplerinden birisi beslenme alışkanlıkları!

Bizim,kolaya kaçışlarımız,kendimizi yormaktansa, sağlığımızı hiçe saymalarımız..

Üzücüdür ki, çoğumuzun sağlıklı,doğal süte ulaşabilmesi ,kendi yoğurdunu kendisinin yapabilmesi de pek kolay değil.

Yine de imkanları zorlayıp, elden geldiğince, içerisinde katkı maddesi bulunan ürünlerden uzak durmalı,kendimizi korumalıyız..

Kendimizi korumaya karar verdiğimize göre,yoğurdun yapım aşamasına geçebiliriz.:)

EV YOĞURDU:
Malzemeler:

  • 1 kg. süt
  • 2-3 yemek kaşığı ev yoğurdu
hazırlanması:
  1. Eğer kullanacağımız süt açık süt ise, 5 dakika kadar kaynatıyoruz.Paket süt kullanacaksak ise, kaymak bağlamaya yüz tutmuşken ocaktan alıp,ılınmasını bekliyoruz.
  2. Yoğurdu mayalamak için kullanacağımız mayanın oda ısısında olması da ,yoğurdun tutması açısından önemli. Hoca merhum misali,işi şansa bırakmak istemeyiz değil mi? :)
  3. Sütü kaynattığımız tencereyi ,geniş bir bezin üzerine alıyoruz.
  4. Kaynayan sütü ılımaya bırakıp,parmağımızı yakmayacak kıvama gelince maya olarak ayırdığımız yoğurdu,tencerenin kenarından içeriye doğru bırakıp,dibe doğru inmesini sağlıyoruz.
  5. Veya,maya için ayırdığımız yoğurdun ,üzerine 3-4 kaşık ılık sütten alıp,karıştırdıktan sonra süte karıştırıyoruz.( İkisinden de olumlu sonuç alıyorum)
  6. Yoğurdun tutmasında,sıcaklığının iyi ayarlanmasının büyük payı var.O yüzden o sıcaklığı çok iyi ayarlamak gerektiğini unutmamalı..
  7. Mayayı,süt ile karıştırdıktan sonra sütü kaynattığımız kabın altına serdiğimiz örtü ile,iyice sarıp sarmalayıp en az 4 saat bekletiyoruz.
  8. En az 4 saatin sonunda  yoğurdu alıp,buzdolabında iyice dinlenmesini sağlayıp,2-3 saat dokunmuyoruz.:)
  9. 3 saatin sonunda her şey yolunda giderse,nefis bir yoğurda sahip olup,afiyetle yiyoruz..
not: 2 litre süte 250 gr. çiğ krema koyarak 15 dk. birlikte kaynatılırsa sütün sulu olmayıp,kalıp gibi duracağını söylüyor sevgi Hicret’im. 
 
Bir de,yoğurdu buzdolabına kaldırmazdan evvel, üzerine havlu peçete koyarsak,yoğurdumuzun suyunu tamamen çekeceğini ekliyor.
Bu püf noktaları için Hicret’ime çok teşekkürler..
 
Şifa olsun inşAllah..

 

 

69 yorum

  1. Yapalım canım:) Ben hiç denemedim cesaretim yok ama sen aşmışsın valla:) Hayırlı Cumalar olsun inşallah.

  2. Eline sağlık bende evde kendim yaparım yoğurdumu gönül rahatlığıyla tüketiyoruz:) Hayırlı cumalar canım.

  3. O MİSLER GİBİ…AFİYET OLSUN

  4. Elinize sağlık.Ben de yıllardır kendim yapıyorum yoğurdu.Süt olarak bulabilirseniz mandıra gibi yerlerden işlenmemiş doğal süt alınıp kullanılması,pastörize sütlerde katkı olduğu düşünülerek kullanılmaması daha doğru deniliyor.Sütü bulabildikten sonra yoğurt yapmak gerçekten hiç sorun değil ama doğal süt bulmak ta pek çoğumuz için çok zor ne yazık ki.

  5. peki mayayı ilk yapışta hazır yoğurttan yapsak, sonra o yoğurdu maya olarak kullansak olur mu acaba, tutar mı ki?

  6. hayırlı cumalar olsun yoğurt ev yapımı nefisss ben birde sütü kaynatıp bir gün bekletiyorum hatta havalar zaten soğuk ya direk balkona bırakıyorum ertesi gün üzerinde biriken kaymağı alıyorum o da ayrı güzel bildiğin kaymak oluyor :) sonra yoğurdumu yapıyorum :) ellerine sağlık Zelihacım :)

  7. elinize sağlık çok güzel görünüyor. ben de yoğurdu aynı teknikle yaparım. Yıllarca yoğurdu ılık bir ortamda mayalanması için bekleterek yaptım fakat bir gün duyduğum bir yöntemi denemeye karar verdim o da şöyle ki; bir kavanozda yine ılık süte katılan bir yemek kaşığı yoğurdu karıştırarak kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına koyuyorsunuz bir gün bekletip ertesi gün açtığınız da yine aynı mükemmeltikte bir sonuç çıkıyor ortaya. deneme amaçlı bir yapın derim. ben her zaman güzel sonuçlar almıştım.

    • Doğru anladım dimi,kavanoza mayaladığımız sütü dolaba kaldırıyoruz öylece? Eğer böyleyse deniyeyim,merak ettim:)

    • evet evet ben de ilk duyduğumda çok şaşırmış ne alaka demiştim :)) ama sonuç başarılı olmuştu. artık hiç yapamıyorum gerçi ama denerseniz sonucu merakla bekliyor olucam :) umarım tutar :)

  8. Anonymous says:

    Yogurt yapmayi beceremedim, olmuyor diyip denemekten vazgecmedigin icin
    seni tebrik ediyorum,ilkinde yapamadiysan, ikincide oda olmadiysa ücüncüde,
    ama illaki birgün olur,hicbirzaman icin pes etme bacim.Birseyi denedikce tecrube sahibi oluyor insan.Bak ne güzelde yogurt yapmissin,ev yogurdu gibisi yok bence.Bende yogurdumu hep evde yaparim.Cokta sahane olur.
    Ellerine saglik bacim.hicret

  9. canım benim,
    tatlı dillim,ne güzel anlatmışsın,yüreğine sağlık,

    aynen bende hiç tutturamazdım önceleri,ama kayınvalidemin formülü ile neticeye ulaştım,

    hayırlı cumalar olsun inş.

    öpüyorum

  10. kesinlikle yapmak lazım. lazım da doğal sütü, ev yoğurdunu bulmak zor. tabi bunlar bahane aslında. markete hazırı varken üşeniyorum. sonra da sürekli hasta oluyorum :(

  11. minişim yoğurda başladı bende yapıyorum evde nefiss:)
    ellerine sağlık canım:)

  12. Ne güzel anlatmışsınız,bende çocuklar küçükken evde yapardım..yoğurdu..Çok güzel olurdu..Ellerinize sağlık..afiyetle yiyin..

  13. Annem hep yapardı, ilk aşamalarına pek dikkat etmezdim ama sarıp sarmalayıp kaldırması ilgimi çekerdi. İnşallah ben de birgün kendi yoğurdumu yapmaya başlarım. Şimdilik zor görünüyor iyi süt bulmak. Maşallah seninki de pek güzel olmuş.

  14. Vazgecmeyip tekrar denemen cok iyi olmus canim..bende senelerdir kendim yaparim yogurdumu..bizim bir sansimiz sutleri ciftlikten taze alip yapmak lezzete bin katmak..Hicret arkadasin onerisini bende uygular ve mukemmel sonuc alirim.Afiyet sifa olsun yiyenlere..ellerine saglik canim.

  15. Doğal yoğurdu gündeme taşıdığınız ve birilerine umut olduğunuz için tebrikler…fotoğraflar harika…
    Botoksuz yoğurt yazımda ben de yazmıştım bir şeyler ama bu tarif ve deneyim paylaşımı çok iyi olmuş, elinize sağlık

  16. Anonymous says:

    Adsız değilim adım Nurhan :)

    Ben yoğurt mayalandıktan ertesi günü üzerindeki kaymağı alıyorum ve eşim onu biraz ılık su konulmuş kavanozda teretağ olana kadar sallıyor. Neredeyse 200 gr. kadar tereyağ çıkıyor 4 litre sütten. Hazır tereyağlarla hiç alakası olmayan mis gibi süt kokan yağımız oluyor. Ben sütü köyden getiren sütçümüzden alıyorum.

  17. Ellerine sağlık…Bende süt aldım bugün…İşallah tutar…

  18. canım zeliham bende senin gibi yapamam diye düşünenlerdendim. Şimdi her cuma gecesi yaklaşık 5 kilo sütteyn yapıyorum. 1 hafta yiyiyoruz. Seninkide şahane olmuş. Ellerine sağlık. İyi hafta sonları..

  19. en güzeli ve sağlıklısı.ben de hep evde mayalarım.sevgiler.

  20. elıne sağlık en ıyısı evde yapmak tabı ama ıyı sutcu bulmak lazım

  21. Yoğurt mayalamayı annemden öğrenmiştim eskiler genelde aynı yaparlar fırında mayalama falanda bilmezler canım tarif aynen bizim gibi ellerine sağlık annemin değimiyle taş gibi yoğurdun olmuş. Afiyet olsun…

  22. Ne guzel anlatıyorsunuz dogal ve içten. bende ilk yogurt yapmayı bebeğimle ögrendim tam sevmiştim ki bebeğim yemediği için pes ettim. Bir sure unuttuktan sonra tekrar baslayacagım

  23. Oyy benim hamaratım yoğurt da mı yaparmış, MaşaAllah kuzum benim :)
    İnan ben hala o cesaretimi toplayamadım, onca tarif dene ama bir yoğurt denemeye kork.
    Esefle kınıyorum kendimi :)
    Bende senden aldığım gazla, yakın zamanda denemek istiyorum İnşaAllah.
    Ellerine, emeğine ve en önemlisi yüreğine sağlık balım.
    Kucak dolusu sevgi ve muhabbetlerimle…

  24. Bende yoğurdu evde annemin yöntemiyle kendim yapıyorum annem yoğurdu önce bir tencerede sizin tarif ettiğin şekilde mayaladıktan sonra küçük cam kaselere bölüştürüp üzerinide bezle örterek 6-7 saat bekletir.Bu şekilde yapılan yoğurdun hem servisi kolay oluyor hemde ufak kapda olduğu için bir seferde yenilİyor ve yoğurt sulanmamış oluyor.Ben sulanmış yoğurdu hiç sevmem bu şekilde yoğurdumu ağız tadıyla yiyebiliyorum hemde kızım dolapdan yoğurdu kendi alarak yiyebiliyor.

  25. evde kıvamını tutturmak çok zor. bu tam kıvamında olmuş. çok güzel görünüyor.elinize sağlık. blogunuzu ilgiyle izliyorum. sevgiler

  26. Ahh ya hep vicdan azabı çekerim ben bu yoğurt yüzünden,bir kez yapsam,10 kez hazır alıyorum.Nedense hep zor geliyor:(
    şimd görünce özendim yine
    yarın yapmalıyım bende..
    Elleirne sağlık canım.

  27. Anonymous says:

    3 kilo iek 2 kilo manda sütü karıştırıp kocaman bir tencere mayalıyorum kızım yoğur olmadan asla yemek yemez manda sütü olduğu için kalıp gibi oluyor birde be içine 3 kesme şeker atıyorum iyi mayalansın diye
    sibel

  28. Canım benim, artık doktorlarda tv’lerde yazılı basında hazır yoğurtlardaki tehlikeleri üstüne basa basa anlatıyorlar. Birde uzun ömürlü kutu sütleri. İnşallah buralarda yazdıklarımız okuyanların aklında kalırda, bir faydamız dokunur. Son zamanlarda sütçüm inek sütü ile manda sütünü karıştırarak getiriyor. Bu karışım yoğurt olarak harika sonuç verdi. Hem lezzet hem de kıvam anlamında. Bunu da buradan yazayım ki, sağlık yanında lezzet arayanlara da fikir olsun. Kocaman sevgilerimi gönderiyorum sana, sağlıcakla kal…

    • Kendi yoğurdumu yapabilmeme vesile olduğun ve değerli tecrübelerini paylaştığın için çok teşekkür canım.
      Benden de gönül dolusu sevgiler :)

  29. nurdan says:

    mayalayacağım sütü önceden kaynatmıştım yeniden mi kaynatmam gerekiyo sadece ılıtsam yeter mi acaba geçen sefer böyle yaptım tutmadı.sıcaklığını mı ayarlayamadım acaba bilemedim taktım kafaya yapcam bu işi…

    • Sadece ılıtmanız yeterli,mayalanmasında sıcaklığın payı büyük.Elinizi yakmayacak şekilde olması lazım.Ve 4-5 saat bekletip hemen buzdolabına koyarsanız tam kıvamında olacaktır inşAllah

  30. Pingback: Umut Sepeti – Pratik Yemek Tarifleri – Krem Karamel Tarifi

  31. Nalan türe says:

    Ben sütü kaynattıktan sonra 3 ayrı kasaye bölüyorum oda sıcsklığındaki mayayla mayalayıp kış ise biraz ankastre fırını az miktarda ısıtıp mayaladığım sütü fırına kaselerin kapaklarını kapatmadan koyuyorum buharlaşma olmadığı için 4 saat sonra taş gibi yoğurtlarım oluyor hiç sulu olmuyorlar

  32. Pingback: Umut Sepeti – Pratik Yemek Tarifleri – Haydari Tarifi

  33. hamide says:

    Sütü mayaladıktan sonra 1dakika mikro dalga fırında çalıştırın 5 saat hiç elleneden mikroda bekletin çıkarın ve bakın msrket yoğurdundan farkı olmayacak benim keşfim süper olacak göreceksiniz

  34. Ben de yoğurdu sizin gibi mayaliyorum fakat tencerenin ağzı açık şekilde normal fırına koyup 6 saat bekletiyorum (hava kosullarina göre 1 saat fazlada kalabilir) firini hic calistirmiyorum ! Kendi halinde cok güzel mayalaniyor. Tavsiye ederim :)

  35. asuman uluçay says:

    bende yoğurt ılık olunca mayayı koyuyorum ve içine bir kesme şeker atıp üzerine hava alması için delikli bir şey süzgeç gibi kapatıyorum ve üzerini örtüyorum 4 saat sonra kapağını örtüp dolaba kaldırıyorum sonuç mükemmel bir tad …denemenizi tavsiye ederim

  36. kendımı becerıklı goruyordum cevremde aynı sekılde sızı gorunce……….ellerınıze saglık tebrık ederim

  37. ElleriniZe sağlık yarın yoğurt ve krem karamel tarifinizi deneyeceğim umarım güzel olur ve ev halkı beğenir teşekkürler güzel tarifleriniz için

  38. Feray Turker says:

    2 sagmal inegi olan biri olarak nacizane su tavsiyelerde bulunabilirim;
    1-Mayaladiginiz sut olmasi gerekenden sicak, mayaniz da eksi olursa bir de kullandiginiz mayayi fazla koyarsaniz yogurdunuz eksi olur.
    2-Sutunuz ilikmayaniz tatli ve de mayayi az kullanirsaniz(5kg sute bir tatli kasigi, su veya sutle bir kasede cogaltiniz) tabi mayaniz da tatli olursa yogurdunuz tatli olur.
    3-Sulandirilmis mayayi sute iyi karistirirsaniz (kaymagi bozmadan, buyuk bir kasikla) yogurdunuz daha kati olur.
    4-Sutu aksam mayaladiysaniz sabah buzdolabina kaldirin,1 gun bekletip sonra kullanin.yogurdunuz daha guzel olur. Afiyet olsun.

  39. Feray Turker says:

    Bir de kaynayan sutu etrafini sararak ilinmasini beklerseniz kaymagi kalin olur.

  40. bende kızım ek gıdaya başlayınca evde yoğurt yapmaya başladım.1seneyi geçti mayamı hiç bozmadan hala kendi mayamla devam ediyorum.ilk hazır yoğurtla mayaladım sonra kendi mayamı hep aldım.tatile gittiğimizde yoğurdumdan biraz alıp dondurucuya koydum istediğim zsman çıkarıp suyunu süzüp mayaladım süper oluyor hazır yoğurtla mayalanan yoğurdun özüne dönmesi 1 sene sürüyormuş.benim oldu 1sene şimdi yoğurtlatım
    ok güzel oluyor.tavsiye ederim herkese sağlıklı yoğurt yemek isteyenlere.ve birde 1lt süte 2-3yemek kaşığı yoğurt koyarsanız çabuk ekşir
    ben 3-4 lt ye 1 dolu yemek kaşığı koyuyorum.ve 1lt lik kavanozlara yapıyorum bittikçe açıyorum sulanma olmuyor açana kadar taze duruyor.

  41. Bolulu Melis says:

    Bakalım deneyeceğim nasıl olacak :)

  42. Hayırlı sabahlar ablam..
    herzamanki gibi takipteyim ben her hafta 6-7 kilo bazende 10 kilo sütçüden süt alır hem yoğurt mayalar hem sütlaç yaparım yanlız şu yazı oldukça dikkatimi çekti (not: 2 litre süte 250 gr. çiğ krema koyarak 15 dk. birlikte kaynatılırsa sütün sulu olmayıp,kalıp gibi duracağını söylüyor sevgi Hicret’im. ) sütü aldığımız an pişiriyoruz ya bu pişirme esnasında mı koyacagız kremayı fazla durunca da sulanıyor ben dun fazla bekletmişim:S azcık sulu oluverdi:)

  43. abla taksit taksit yazıyorum kusura bakma sen yoğurdu güveç tenceresine mi mayalıyorsun ben yogurt kovasına mayalıyorum porselen takımının tenceresini tek aradım ama sorduğum hiçbir yerde satılmadığını söylediler bu konuda alternatifin varsa öğrenmek isterim sevgilerimle…

  44. borcam derken?

  45. ha tamammm ben derin kovaya benzer bişey gibi düşününce öyle bi borcam var da onu kastettin sandım:) hehehehehhh bu arada günün güzel ve mutlu olsun inşAllah…

  46. İlk yogurdu nohutla mayalamayi dusunuyorum.tavsiye ve tecruberinizi paylasirmisiniz.tesekkurler

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>