FavoriteLoadingTarif Defterime Ekle


+

-


Artık  kendim pandispanya hazırlayabiliyor,hamur açabiliyor hatta yoğurt bile yapabiliyorum.:)

Tüm bunlardan sebep,mutlu oluyorum.

İlk yoğurt yapmayı deneyip beceremediğim zaman,kendimi çok kötü hissetmiş,daha da yoğurt yapmakla falan uğraşmam demiştim.

Genelde olduğu gibi,yine kendime verdiğim söze sadık kalmadım ve sevgili Ufuk‘ta gördüğüm yoğurttan sonra hemen kendimi mutfağa atıp yoğurt yaptım!

Ve oldu!

Öncesinde,bir sürü araştırdığımı falan sanmış,teyzemden tüyolar falan almıştım ama, başaramamıştım..

Onca hayal eşliğinde, mayalayıp,bir köşeye kaldırdığım ,aman saati geçip de,yoğurtluktan çıkmasın diye telefonumun alarmını bile ayarladığım yoğurt çökelek yapılmaya mahkum olmuştu..

Kimileri başaramayınca üzerine gider ya,bende tersi olur.

Pes eder,çabucak havlu atar kendimi geri çekerim.

Ama sonra bi durur,silkelenir,kendime gelir ve kaldığım yerden devam ederim.:)

(Sanırım bazen ben çelişkilerimden ibaretim.(: )

Böylelikle bundan önceki ikinci cümlenin hükmü kalmamış oluyor,bunu da belirteyim.(Ahh ben, ne gevezeyim! )

Hülasa-i kelam, Ufuk‘un yoğurdu içimde bir umut doğurdu ve ben harfiyen uyguladığım tarif neticesinde,uzun zaman önce ,kendi yoğurdumu yapma bahtiyarlığına erişmiş oldum..

yoğurt nasıl yapılır,yoğurt yapmanın püf noktaları


Ufuğun değindiği üzere ben de günlerce bozulmadan durabilen,neredeyse ”Dayanıklı beyaz eşya” kategorisinde yer alabilecek olan  hazır yoğurtlarla ilgili hepimizce malum olan tespitlere kısaca değinmek istiyorum.
Maalesef ,hazır aldığımız yoğurt ve süt ürünlerinde  birçok katkı maddesi kullanıldığı su götürmez bir gerçek.

Teknolojinin son hızla ilerlemesine,tıbbın tüm zamanların en üst seviyesine ulaşmasına rağmen,önü alınamayan hastalıkların bir sebebi olmalı!

Korkarım,hastalıkların en büyük sebeplerinden birisi beslenme alışkanlıkları!

Bizim,kolaya kaçışlarımız,kendimizi yormaktansa, sağlığımızı hiçe saymalarımız..

Üzücüdür ki, çoğumuzun sağlıklı,doğal süte ulaşabilmesi ,kendi yoğurdunu kendisinin yapabilmesi de pek kolay değil.

Yine de imkanları zorlayıp, elden geldiğince, içerisinde katkı maddesi bulunan ürünlerden uzak durmalı,kendimizi korumalıyız..

Kendimizi korumaya karar verdiğimize göre,yoğurdun yapım aşamasına geçebiliriz.:)

EV YOĞURDU:
Malzemeler:

  • 1 kg. süt
  • 2-3 yemek kaşığı ev yoğurdu
hazırlanması:
  1. Eğer kullanacağımız süt açık süt ise, 5 dakika kadar kaynatıyoruz.Paket süt kullanacaksak ise, kaymak bağlamaya yüz tutmuşken ocaktan alıp,ılınmasını bekliyoruz.
  2. Yoğurdu mayalamak için kullanacağımız mayanın oda ısısında olması da ,yoğurdun tutması açısından önemli. Hoca merhum misali,işi şansa bırakmak istemeyiz değil mi? :)
  3. Sütü kaynattığımız tencereyi ,geniş bir bezin üzerine alıyoruz.
  4. Kaynayan sütü ılımaya bırakıp,parmağımızı yakmayacak kıvama gelince maya olarak ayırdığımız yoğurdu,tencerenin kenarından içeriye doğru bırakıp,dibe doğru inmesini sağlıyoruz.
  5. Veya,maya için ayırdığımız yoğurdun ,üzerine 3-4 kaşık ılık sütten alıp,karıştırdıktan sonra süte karıştırıyoruz.( İkisinden de olumlu sonuç alıyorum)
  6. Yoğurdun tutmasında,sıcaklığının iyi ayarlanmasının büyük payı var.O yüzden o sıcaklığı çok iyi ayarlamak gerektiğini unutmamalı..
  7. Mayayı,süt ile karıştırdıktan sonra sütü kaynattığımız kabın altına serdiğimiz örtü ile,iyice sarıp sarmalayıp en az 4 saat bekletiyoruz.
  8. En az 4 saatin sonunda  yoğurdu alıp,buzdolabında iyice dinlenmesini sağlayıp,2-3 saat dokunmuyoruz.:)
  9. 3 saatin sonunda her şey yolunda giderse,nefis bir yoğurda sahip olup,afiyetle yiyoruz..
not: 2 litre süte 250 gr. çiğ krema koyarak 15 dk. birlikte kaynatılırsa sütün sulu olmayıp,kalıp gibi duracağını söylüyor sevgi Hicret’im. 
 
Bir de,yoğurdu buzdolabına kaldırmazdan evvel, üzerine havlu peçete koyarsak,yoğurdumuzun suyunu tamamen çekeceğini ekliyor.
Bu püf noktaları için Hicret’ime çok teşekkürler..
 
Şifa olsun inşAllah..