Ben hayatımda böyle nefis bir içli köfte yemedim arkadaş!

Hoş,şimdiye kadar kaç defa içli köfte yedin diye sorsan, cevabım  çok kalabalık olmaz ya,yine de,farklı ellerden,farklı yörelerden epeyce yemişliğim,hatta kendim denemişliğim bile vardır.

Henüz çiçeği burnunda bir bloggerken ,tepside olanı da pek basit geldiğinden,hem  tepside olanını denemiş,hem de hazır hamur yoğurup iç hazırlamışken,3-5 tane de yuvarlayıvereyim diyerek  kendimce içli köfte yapmıştım.:)

Dün bu nefis köftelerden yiyince anladım ki, benim yaptığıma içli köfte demek hakikisine haksızlık olurmuş.

Her yiğidin nasıl ki bir yoğurt yiyişi varsa, her yapmayı göze alabilenin de,kendince bir içli köfte yapma stili  ve arada dağlar kadar olmasa da tepeler kadar lezzet farkı bulunurmuş..

Yemek yapmak tecrübe işi değil,el lezzetiymiş ve 22 yaşında gencecik bir kız,mutfağı harikalar diyarına çevirebilirmiş..

içli köfte nasıl hazırlanır

Evet, henüz 22 yaşında olan Adana’lı komşum Betül’ün mutfakta meydana getirdiği harikaları gördükçe, anladım ki kimileri doğuştan  el lezzetine  ve Allah vergisi bir beceriye sahip.:)

Ben o yaştayken değil böyle ağır yemekler yapmak, varlıklarından bile habersizdim. (O zamanlar çorba yapmak bile öyle ağır geliyordu ki,dahası aklımın ucundan dahi geçmiyordu)

Sonradan öğrendim ,öğrenmesine ya, yine de o kadar emek harcamaya bünyem elverişli olmadığından,gerçek içli köfteler hazırlayamadım.

Ve Allah, ben beceremeyince,bana içli köfte ustalarını kıskandıracak düzeyde bir kızı komşu olarak gönderdi.:)

O komşum,daha doğrusu o genç kız (Anne ve eş ama gözümde gencecik bir kız)  beni,Adana mutfağının birbirinden nefis yemekleriyle tanıştırdı ve dileğim o ki,tanıştırıp kaynaştırmaya devam edecek .:)

cevizli içli köfte,umutsepetim,facebook


Bir çok içli köfte tarifi var elbet ama, ben bu köfteleri çok beğendim.

Püf noktası olarak, hamurundaki salçanın verdiği pembemsi rengin ,öncelikle görsel olarak beni tatmin ettiğini söyleyebilirim..

Sonra,içinde sadece mor soğan kullanılması ve iyice suyunun çektirilmesi de lezzet sırlarından birisi..

Bir de el lezzeti var tabii,onu da es geçmemeli..:)

ADANA USULÜ İÇLİ KÖFTE

Malzemeler:

Hamuru için:

  • Yarım paket ince bulgur
  • 500 gr. İrmik
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar ılık su

İçine:

  • 750 gr. Kıyma
  • 1 kg mor soğan
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı k.biber
  • 1 paket margarin
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  1. Önce içini hazırlayın.Bunun için,soğanı olabildiğince minik şekilde doğrayın.
  2. Tavaya kıymayı alıp,suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Kıymaya soğanı  ekleyin.
  4. Birlikte biraz piştikten sonra, baharat ,salça ,margarin ekleyip  ağzı açık olacak şekilde pişirip,pişince cevizleri ekleyip ocaktan alın.
  5. Hazırlanan içi,derin dondurucuda dondurun.
  6. Hamuru hazırlamak için, tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp,hamur sakız kıvamına gelene kadar yaklaşık 1 ,1,5 saat yoğurun.
  7. Cevizden az büyük parçalar kopartıp parmağınızla içini derince oyup,dondurduğumuz içten içerisine koyup ağzını kapatıp yuvarlayın.
  8. Kullanılan  iç malzemeyi, mümkün mertebe eritmeden kullanmaya çalışın.
  9. Derin bir tencereye sıcak su koyup,üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı limon tuzu ekleyip  kaynayınca köfteleri içine atarak 5-6 dakika kadar haşlayıp suyun içinden alın.
  10. Servis tabağına yerleştirip servis yapın..
 

 Afiyet şifa olsun..

 

Allah herkesi,hamarat,yüzü gülen,kalbi iyilikten gayrısını düşünmeyen  güzel insanlarla karşılaştırsın..

 

Aminnn.. 

 

:)