ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Nohutlu  Pilav ve Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Nohutlu Pilav ve Pilav Yapmanın Püf Noktaları

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Her ne kadar pilavın kilo yaptığı,fazla tüketmemek gerektiği yönünde açıklamalar yapılsa da, eskiden beri aileden kalan bir alışkanlık olmasının yanı sıra tadını da çok sevdiğimden,pilavsız  sofra kurduğum çok nadirdir.

Bazen bolca pilav yapıp,yanına da mevsim sebzeleriyle  mükellef bir salata ile  menü oluştururum ve bu menü evdeki herkes tarafından büyük ilgi görür.

Pilav genelde  bir ek menü olarak hazırlansa da  hakkını vererek yapıldığı zaman,yanında ekstra bir yemeğe gerek bırakmayacak kadar doyurucu ve enfes bir nimet.

Aslolan,ufak ayrıntılarla  mükellef  bir pilav hazırlamak.

NOHUTLU PİLAV 

Malzemeler:

  • 2 su bardağı  pilavlık  pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı  haşlanmış nohut
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber

DSC_0623-001

Daha önce,dönerli pilav yazımda pilav yapmanın püf noktalarını belirtmiştim.

Şimdi yeniden ,yeni tecrübelerimi de ilave ederek  sizlerle paylaşmak istiyorum.

Dikkat edildiği takdirde,muazzam sonuç veren bu ufak ama etkili  püflerle  pilavınızı yeniden yorumlayabilir, farklı püf noktalarınız varsa benimle paylaşabilirsiniz.

  1. En pratik püf noktası,pilav ölçüsü diyebilirim.1 bardak pirince,1,5 bardak su ilavesi ile pilavın lapa olma durumu neredeyse tamamen ortadan kaldırılabilir.Eğer ki pirinci daha önceden sıcak ve tuzlu suda bekletmişseniz bu oran 1’e 1 olarak değişir. 
  2. İlk güzel pilavımı yapmama vesile olan sır şudur ki; pilav için ayarlanan pirince, üzerini geçecek kadar ılık su eklenip,biraz tuz ve 3-4 damla limon suyu ilave edilerek en az 20 dakika bekletilip sonrasında bol soğuk su ile yıkanır.
  3. Görüntünün selameti açısından ,pilavda zeytinyağ kaçınılmazken,tadının  damaklara 2 kat lezzet vermesi için,tereyağ eklemeden geçmemek gerekir. 
  4. Genelde yaygın olan pilav pişirme yöntemi olan kavurma yönteminde,geniş ve derin olmayan bir tencereye zeytinyağ ve tereyağı alınıp,güzelce yıkanan ve suyundan iyice arındırılan pirinç ilave edilerek ,pirinçler şeffaflaşana kadar  kavurulur.
  5. Tencereye alınıp,kavurulan pirincin üzerine,tuz,renginin beyaz olması için 2-3 damla limon suyu ve yarım tatlı kaşığı şeker ilave edilip,ölçüsüne göre sıcak su eklentisiyle kaynatılıp,kaynayınca altı kısılmak suretiyle pişmeye bırakılır.
  6. Pilav pişmeye bırakılırken eklenen 1 tatlı kaşığı zeytinyağ ,pirincin yapışmasını engeller.
  7. Pilavın güzel olması için,kullanılan pirincin kalitesi de büyük önem arzetmektedir.
  8. Pilav piştikten sonra üzeri bir havlu ile örtülüp dinlendirilirse servisi daha kolay,tadı daha garanti olacaktır.
Benim  şimdiye dek uyguladığım püf noktalarım bunlar. 🙂

Ve püf noktaları ışığında  hemen hemen hepimizin aşina olduğumuz  klasik bir lezzet nohutlu pilav tarifi..

DSC_0630-001

hazırlanışı:

  1. Pirinci iyice yıkayın ve süzgeçte suyunu süzmesini sağlayın. (Yukarıdaki adımları izlemeyi unutmayın.)
  2. Tereyağı  tavaya alın eriyince pilavları ekleyip pirinçler tane tane olana kadar kavurun.
  3. İyice kavrulan pirince tuzunu  ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın.
  4. Önce yüksek ateşte kaynatın,kaynayan pilava haşlanmış nohutları ekleyip, altını kısarak,kısık ateşte  pişmeye bırakın.
  5. Tamamen suyunu çeken pilavın altını kapayın ve dinlenmeye bırakın.
  6. Dinlenen pilavı taze çekilmiş karabiber  ile  servis yapın.

Afiyet  şifa  olsun…

Sağlık,afiyet dolu günler  diliyorum..

 

 

16 yorum

  1. Pingback: Umut Sepeti – Pratik Yemek Tarifleri – Kuş Yuvası Pilavı Tarifi

  2. Hangi marka kullanıyorsunuz

    • Osmancık baldodan şaşmıyorum.Sonuç daima mükemmel oluyor.Belirli bir marka yok,osmancık baldo olunca alıyorum.Hatta bazen normal osmancıkla da yapıyorum ve çok güzel oluyor.

  3. Himm denemek lazım ellerinize saglik

  4. sevinç sevim says:

    YA BENDE BALDO KULLANIYORUM FAKAT PİLAVIM TANE TANE OLMUOR

    • Pilavı iyice yıkayın,suyu tamamen beyaz aksın,ve suyuna 3-4 damla limon suyu ekleyin,yağını bol koyun,inşAllah güzel olur. 🙂 Bu tarifteki detayları da uygulayın tabii 😉

  5. Nesrin says:

    Slm. Nohutlu pilava bayılırım. nohutlu yaptığımda sanki daha iyi oluyor lakin bu kavurma işinde az mı kavuruyorum acaba yapışıyor daha kavururken pirinçler. Onlar ayrılana kadar daha devam etmek midir? Bimin pirinçleri nasıl sizce? Yada migros. Osmancık baldo görmedim iki isimde ayrı var. Yarım bardak ondan yarım ardak ondan mı koysak acaba :DD Ben jasmine pirinçle tane tane yapıyorum ama çok lezzeti yok onun bilirsiniz? Islatırken limon sıkmıyordum onu deneyeyim birde köy tereyağı bulmak zor burada. Pınar aldık diyelim çok kavururken yanmıyor mu sizin? Çok soru sordum sanırım. Gurme bir eş var yıllardır pilav sorunu yaşıyorum. eşim dışında genel de beğenirler gerçi 🙂 kolay gelsin tarifleriniz çok güzel bu arada..

    • Aleyküm selam. 🙂 Ben de nohutsuz yapmyorum pek,nohut ayrı bir lezzet katıyor. Tane tane olması için,pirinci çok iyi yıkayın,yıkamadan önce 5-6 limon suyu sıktığınız ve 1 tatlı kaşığı tuz koyduğunuz ılık suda 20 dk.kadar bekletin.nişastası hiç kalmayınca yapışmıyor bu 1,iyice kavurmak da ikinci etken,kavurduktan sonra,tuzunu ekleyip,3-4 damla limon suyu ve 1 tatlı kaşığı şeker hem parlaklaştırıyor hem yapışmıyor.Bir de suyunu normalden çeyrek bardak eksik koyun.:) Bana pirinci genelde annem getiriyor,babamın marketi olduğu için. 🙂 Baldo getiriyorlar ama,bimden aldığım da oluyor.Marka önemli ancak,güzelce yapınca genelde hepsi aynı oluyor.Kolaylıklar diliyorum..Umarım faydalı olur..:)

  6. 23 yasında olup bu ayrıntaları uyguluyo olmama mutlu etti de beni karabiber duyuyorum yakıştıgını denemek nasib olmadı daha bakalım yapıcam mutlaka

  7. Gercekten muhteşem bitarif yaptım cokda güzeloldu şuana dek yazılan eniyi pilav tarifi diyebilirim teşekkür ederim….

  8. Şimdiye dek neden pilavımın tam olarak ayarıni tutturamadıgımı anlamış oldum problem bende degilmiş verilen tarifler hep eksikmişde ondan

  9. serkan dogan says:

    tarifinizi denedim gercekten guzel oldu,tesekkurler…yalnız pilav tezgahlarındaki pilaqvın tadı bi başka sanki…aradaki fark nedir.

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*