ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Yöresel Topak Kızartma  Tarifi

Yöresel Topak Kızartma Tarifi

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Bizim buraların en meşhur yemeğidir topak kızartma. (Batı Akdeniz diyelim 🙂 )

Düğünlerin olmazsa olmazı,bayramların,özel günlerin vazgeçilmez  tarifidir.

Etler önce gözleri doyursun dercesine kocaman  parçalanır,kızartılır ve  hazırlanan salçalı sosla pişmeye bırakılır.

Kemikli etten yapıldığı için, kemiğin lezzeti de suya geçer ve ekmek banmaya doyulmayan  lokum gibi pişmiş etin lezzetine dayanılamayan muhteşem bir yemek çıkar ortaya.

Ben orjinale sadık  kalmak adına,kocaman etlerle hazırladım fakat,daha ufak parçalanmış etler ile de hazırlayabilirsiniz.

Bu nefis yemeği mutlaka deneyin derim.

Topak  Kızartma  Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg. büyük parçalara kesilmiş  kuzu eti ( Oğlak veya keçi eti de olur )
  • 1 adet büyük soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı dolusu  tane karabiber
  • Yarım çay kaşığı taze çekilmiş  karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Kızartmak  için sıvı yağ 

DSC_1287 (Medium)

 

hazırlanışı:

  1. Esasında  bu etleri  etin kendi yağıyla  kızartıyorlar fakat o şekilde  ağır olabileceğinden,  ben  bildiğimiz  sıvı yağ ile kızartıyorum.
  2. Etleri daha küçük parçalara kesmek mümkün ancak,orjinalinde böyle kocaman  oldukları için,bu şekilde yaptım.:)
  3. Öncelikle  geniş bir tencereye  etleri rahatça kızartabileceğiniz kadar sıvı yağ koyun.
  4. Etleri  iyice kızartın.
  5. Düdüklü tencereye   1 çorba kaşığı sıvı yağ alın ve  yemeklik doğranmış soğanları ekleyip  iyice kavurun.
  6. Salçaları ilave edip ,kokuları çıkana kadar kavurmaya devam edin.
  7. Tane karabiber,kimyon ve taze çekilmiş karabiberi de ekleyip,kızarttığınız etleri ilave edin.
  8. Hep birlikte güzelce karıştırın  ve  6-7 dakika bu şekilde  kavurun.
  9. İyice kavrulduktan sonra  2 çay bardağı kadar kaynar  su ekleyip  kaynamaya bırakın.
  10. 3-5 dakika kaynatıp   etlerin yarısını geçecek kadar  daha kaynar su ekleyip  tencereyi kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
  11. 45 dakika  sonra  kontrol edip,tuzunu ekleyin,tuzuyla da 3-5 dakika kaynatıp eğer pişmişse ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

DSC_1285 (Small)

Afiyet  şifa olsun..

 

9 yorum

  1. güzel görünüyor 🙂

  2. bunu yapan var mı?

    • Ben yaptım 🙂 Bizim buralarda çok meşhur,Anadolunun diğer yerlerinde pek yaygın olmayabilir.Denemenizde fayda var,beğeneceğinizi garanti ediyorum.

  3. kenarı oymalı bakır tabaklarda servis yapılır orjinalinde.elinize sağlık.harika görünüyrlar.

  4. pişerken iki üç tane karanfilde atar annem güzel olur:)

  5. öztürk duran says:

    bir Kumluca’ lı olarak o, bu, şu yorumu yapmayın. Tarif doğru anlatım doğru fakat kimyon koymuyoruz ve sonunda defne yaprağı ekliyoruz, orjinali budur.

  6. Etleri kızarttığıniz yağda sogan ve salçayı kavurursanız çok daha lezzetli olur.Kimyon değil bu yemeğin olmazsa olmazı karanfil özellikle araştırdım.
    Yemeğe çağırdığım dostlarımın yegane talebi topak kızartma..

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*