ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Arabaşı  Çorbası  Tarifi ( Arap  Aşı)

Arabaşı Çorbası Tarifi ( Arap Aşı)

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

İnsan  ve Hayat  dergisi  için hazırladığım   meşhur  lezzet  Arabaşı  nam-ı  diğer  Arap  Aşı  çorbasını  şimdi  de  sizlerle  paylaşmak  istiyorum.

Özellikle  İç  Anadolu’da oldukça meşhur  olan bu çorba bizim buralarda da  oldukça rağbet görüyor.

Arabaşı  günleri  yapılıyor  büyük  kazanlarda hazırlanan çorbadan herkes  kana kana içiyor.:)

Mart ayının  kapıdan baktırıp,kazma  kürek yaktırdığı bu günlerde  bolca  yapın ve içinizi ısıtın. 🙂

ARABAŞI ÇORBASI  TARİFİ

 Malzemeler:

  • 1 adet köy tavuğu
  • 8-9 adet tane karabiber
  • 6 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı pul biber
  • Yeteri  kadar tuz
  • İsteğe  göre  1  çay  kaşığı tarçın

DSC_0512 (Medium)

 

Hamuru için:

  1. 1,5 su bardağı un
  2. 3 su bardağı soğuk su
  3. 3 su bardağı sıcak su
  4. 1 fiske tuz
  5. 1 yemek kaşığı tereyağı

DSC_0523 (Medium)

hazırlanışı:

  1. Tavuğu tencereye alın  ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip,eti kemiğinden  ayrılana kadar  pişirin.
  2. Tavuk pişerken hamurunu hazırlayın.
  3. Unun  üzerine azar azar soğuk suyu  ekleyin ve topaklanmaması için iyice çırpın.
  4. Sıcak  suyu da ekleyin ve topaklanmaması  için  tel süzgeçten geçirin.
  5. Karışımı bir tencereye boşaltın ve altını yakıp sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
  6. Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın, tereyağı ekleyip 1 taşım daha kaynatıp  ocaktan alın.
  7. Orta boy borcam kabını su ile ıslatın ve pişirdiğiniz  unlu karışımı içine dökün.
  8. Üzerini streç filmle kapayıp  kabuk bağlamasını önlemek suretiyle dinlenmeye bırakın.
  9. Çorba için,büyük boy tencerenize tereyağı alın ve pembeleşene kadar kavurun…
  10. Salçaları ve tane karabiberleri ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
  11. Unu ekleyip kavurun ve 2 su bardağı  soğuk tavuk suyu ekleyip unun açılmasını sağlayın.
  12. Kalan tavuk suyundan biraz daha ekleyin ,tuzunu,pul biberi  ilave edin ve kaynamaya bırakın.
  13. Çorbanın kıvamına göre,biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
  14. Kaynayan çorbaya parçaladığınız tavukları ekleyin.
  15. 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
  16. Pişirdiğiniz hamurları dilimleyip  çorba ile birlikte servis yapın.

DSC_0513 (Medium)

Afiyet  şifa olsun..

 

10 yorum

  1. Saliha says:

    Merhaba, ellerinize sağlık, her zamanki gibi yine sunumunuz çok güzel, döktürmüşsünüz.
    Arabaşının arada yenilen yemek olduğundan ara-aşı ya da ara-başı olduğunu ismini aldığını sanılanın tersine arapların bu çorbayı hiiiç bilmediğini biliyor muydunuz 🙂

  2. Kübra says:

    Beni hatıralara götürdünüz 🙂 Memurum, 2.5 yıl Afyonkarahisar’ın Emirdağ ilçesinde görev yaptım. Bu çorba Emirdağ’ın en meşhur çorbasıydı. 28 yıllık hayatımda bu çorbayı ilk defa Emirdağ’da görmüş ve içmiştim 🙂 Sizin de ellerinize sağlık, tadını bilmiyorum ama görüntüsü Emirdağlı kadınların yaptığını hiiiç aratmamış 🙂
    Hayırlı Ramazanlar diliyorum…

  3. Bu çorba yozgat yöresine ait olup dünyada ödüllü bir çorbadır.

  4. Özlem says:

    ben Afyon Emirdağlıyım Arabaşı çorbasını yapılan tüm yöreler nerdeyse sahiplenir☺️ bizim memleketimizde kışın kar ilk yağdığında yapılır, sıcak sıcak misssss gibidir.. Kışın Dost sohbetlerinin vazgeçilmezidir Arabaşı…sizinde yaptığınız çok güzel görünüyor

  5. fitnat says:

    sevgili umut sepetim bu gün bir tarifinizi denedim çok güzel oldu
    arabaşı çorbasına gelince ben yozgatlıyım ve bizim yörede çorbaya konulan unu bir süre yanmaz tavada hafif kahverengileşinceye kadar kavururuz (yağ koymadan) ve hazırladığımız bu unla çorbayı yaparız pişmemiş unu çorbada kullanmayız nacizane bildiklerimi paylaşmak istedim

    • Çok teşekkür ederim paylaştığınız için.:) Her yörenin kendine has yapma şekli var. Sizin usulünüz de denemeye değer..Sevgilerimle.

  6. Sedat ATA says:

    Bu güzel ve geleneksel yemeğin ismi hakkında bir not: Bu yemeğe “Arabaşı” ya da “Arabaşı çorbası” denir. Sanıldığı gibi Arap’larla ilgili bir yemek değildir. Bu yemeği bilen bir arap yöresi bulamazsınız. Türk ve yörük yemeğidir. İsmi hakkında iki temel rivayet vardır. Birinci rivayet şudur: Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir. Kaşığa alınan hamura, büyüklüğünden dolayı eskiden “baş” denirdi. Çorbanın içine düşürünce aranıp bulunurdu. Bu yüzden “Ara başı” denirdi. Hatta bulamayıp kaşığını boş çıkaran kişi bir sonraki arabaşının masfarını üstlenirdi. İkinci rivayet şudur: Öğün arasında, ve bol bol yenildiğinden “Ara aşı” denilmiş ve bu isim zamanla değişerek “Arabaşı” halini almıştır. Demem o ki, ne yediğimizi bilelim. Afiyet olsun.

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*