ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Etsiz  Yumurtalı  Çiğ  Köfte  Tarifi

Etsiz Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Çiğ köftenin geçmişi  çook  uzun  yıllara  dayansa  da,bizim tanışmamız  sadece  bir kaç yıl öncesine  dayanıyor.

Bundan  2  yıl önce,benim için çiğ köfte  hiç bir anlam ifade  etmezken  ,komşum Betül’de  yumurtalı  halini  yedikten  sonra  aklıma  gelince  yapmadan rahat edemiyorum.

Sanılanın  aksine,oldukça  pratik  olduğunu  düşünüyor  ve  çerez  niyetine  yiyorum.:)

Klasik  çiğ  köfteye de  evet,ancak  yumurtalı  hali bambaşka,tatmaya  değer muhteşem bir lezzet.

Henüz denemeyen,yemeyen varsa,hiç durmasın denesin derim. 🙂

Etsiz  Çiğ  Köfte  Tarifi (  Yumurtalı  Çiğ  Köfte  Tarifi )

Malzemeler:

  • 2,5  su bardağı  köftelik  esmer  bulgur
  • 1 çorba  kaşığı  domates salçası
  • 1,5 çorba kaşığı  biber salçası
  • 1  orta boy soğan
  • 5 diş sarımsak
  • Kimyon,karabiber
  • 2 su  bardağı  soğuk su
  • 3  çorba kaşığı  nar ekşisi
  • 1,5  tatlı kaşığı tuz
  • 1 tutam maydanoz
  • 4  yaprak taze soğan
  • 1 çay bardağı isot (Bizim  isot pek  acı olmadığı için bolca  koydum)

Yumurtası  İçin :

  • 1 ,5 su  bardağı  sıvı yağ
  • 4  adet yumurta

mart (Small)

 

Hazırlanışı:

  1. Geniş  bir  leğene (Çiğ köfte  leğeni olursa  çok daha iyi)  köftelik bulgur,salçalar,tuz,baharatlar,rendelenmiş  soğan ve  sarımsağı  alın  ve  karıştırıp  azar  azar yoğurmaya  başlayın.
  2. Bu  aşamada,yanınızda  biri  olup  ara  ara  su  ilave  ederse,bu yaptığı çok makbule  geçiyor.:)
  3. Yavaş  yavaş  ve  bastırarak  köfteyi  yoğurun.
  4. Köfte  bir  miktar  yoğrulduktan  sonra kurulaşıyor,bu kıvama  gelince  biraz  su  ekleyip yoğurmaya  devam edin.
  5. Bu  şekilde,ara ara  su ekleyip  yumuşamasını  sağlayarak  35-40  dakika  yoğurun. 🙂
  6. Köfte  kendine  gelip,yumuşayınca  yoğurma  işlemine  ara  verin.
  7. Sıvı yağı   derin bir  tencereye  alıp  ısıtın.
  8. Yumurtaları  bir  kap içine  alıp  omlet  yapacak gibi iyice  çırpın.Üzerine  1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
  9. Çırptığınız  yumurtayı  iyice  ısınan   yağın üzerine  boşaltın  ve  iyice  pişirin.
  10. Pişen  yumurtayı  tüm yağı  ve  sıcağıyla  birlikte  köftenin  üzerine  gezdirin.
  11. Yağı  hafif  soğuyunca  tekrar  yoğurmaya başlayın  ve  yumurta  parçaları   köftenin içinde  kaybolana  kadar  yoğurun.
  12. İnce  kıyılmış  maydanoz  ve  taze soğanları  da karışıma  ekleyip karıştırdıktan  sonra  şekil  verip servis yapın.

 

_DSC1514 (Medium)

not:  Eğer  köfteyi  yumurtasız  yapmak  isterseniz, yoğurma aşamasında  1  su  bardağı  sıvı yağ ekleyerek  hazırlayabilirsiniz. Ama ,bence  mutlaka  ama  mutlaka  yumurtalı  halini  denemelisiniz. 🙂

Afiyet  şifa  olsun..

 

24 yorum

  1. Hatice says:

    Yumurtayı almadan önce maydanoz ve yeşil soğanı alıp az biraz yoğurduktan sonra yağda pişmiş yumurtayı ekleyip yumurtaları çok ezmeden sadece biraz ufaltarak köfteye yedirdikten sonra sıkım yapmadan iri bir greyfurt büyüklüğünde elimize alıp tabaklara hafif bastırarak şekil vererekte servis edebilirsiniz. Bunu da denemenizi tavsiye ederim…

  2. Tülin says:

    Hatice hanımın dediği gibi yapılmalı , ben urfalıyım birde biber salçası ve nar ekşisi konulmaz ,teşekkürler bu tarife yer verdiğiniz için.

  3. asuman uluçay says:

    evet nar ekşisi koyulmaz diye biliyorum bende..hakıkaten süper oluyo aama yoğurması zaman alıyor..tavsiye olunur

  4. evet bende yemistim urfali birinin yapmis oldugu yumurtali küfte )) Ama hakkaten cok harika bir lezzetti yumurtanin asla tadini hisssetmiyorsunuz icinde .Afiyet olsun ellerinize saglik))

  5. Açelya Bal says:

    Merhabalar 🙂 🙂 🙂 Yumurtasiz yemek isteyenler bu tarife göre yumurtayı koymadan yapabilirlermi ? Demek istediğim malzemede yumurtasız farklı olurmu? Tarifi yumurtasızın…Şimdiden çok teşekkürler elinize kolunuza sağlık…:* :* :*

    • Elbette yumurtasız da yapabilirsiniz.O zaman sıvı yağı ısıtıp iyice yoğurulan köfteye döküp biraz daha yoğurup servis yapabilirsiniz.

  6. Denemeye bir türlü cesaret edemediğim tariflerden biridir.Ellerinize sağlık.

  7. Selamun aleykum Zeliha Hanim,
    tarifi bu gun denemek istedim ama kötü bir sürprizle karsilastim ve parmagimi rendeledim su an kaniyo 🙁 benim cigköfte etsiz olmadi anlayacaginiz 🙂 🙂 saka bir tafa esimi bekliyom ikna edersem ona yaptiracam yanliz aksilik onunda bu ara isi cok yogun bakalim hayirlisi neyse cok uzatmadan icine birazda kuru nane eklesem maydonozum yok olurmu acaba yada kuru maydonozum var oda olabilrimi bide benim biber salcasi cok aci sizinkide acimiydi isotu ona göre ayarlayacam haydi Allah a emanet olun size saglikli kazasiz gunler 🙂 bu arada sizi cok merak ediyorum fotografinizi görme imkanimiz varmi?

    • Aleyküm selam hoş geldiniz 🙂 Eşinizi ikna ederseniz çok rahat edersiniz 😉 Kuru nane olur,kuru maydanoz da olur.Biber salçanız acı ise çok eklemeyin ama isotsuz olmaz,o renk veriyor çünkü damak tadınıza göre ayarlayın.Fotoğrafım yukarıda hakkımda kısmında var:) Oradan görebilirsiniz;) Sevgilerimle..
      (Sanırım siz yazmıştınız daha önce,ben 3 gündür nete giremediğim için yorumlar birikmiş tek tek cevaplamaya çalışıyorum.Affınıza sığınıyorum..)

  8. Zeliha hanim yorumuma ve soruma halen cevap bekliyorum eger hosunuza gitmeyen bir sey yazdiysam bunun acikca ifade edebilirisniz sorun degil niyetim kötü degildi

    • Merhaba,ne yazmıştınız acaba,genelde her türlü yorumu cevaplamaya çalışıyorum acaba gelmedi mi,zahmet olmazsa tekrar yazar mısınız.

  9. TUĞÇE says:

    merhabalar teyzemler oturmaya gelecek bu tarifinizi denemek isterim yumurtalısını daha önce tatmadım ama sizin tariflerinizi denemeye değer canım haftasonu hazırlamayı düşünüyorum 1-2 gün dolapta beklerse tadında değişme olurmu ? uzanıp yiyesim geldi 🙂

  10. Kaç kişilik bu tarif.

  11. Ben yaptim cok civik oldu acaba kivamimi boyle ???

  12. Ben su yerine acili salgam kullaniyorum hem daha guzel kirmizi bir goruntu veriyo daha lezzetli bir duruma geliyor.yumurtayida zeytin yagi ile yaomak gerekiyo mazemelein hepsi naturel yami fogal olursa daha guzel olur pul niberiniz aci degilse veya isotunuz fazla koymayin cok tuzlu yapar arti yogurmakda gucluk cekenler bulguru ilk once robota cekebilir sirasiyla ikiser narda koyarak bulguru salgam suyu ile isltin ama fazla islatmayin nemli kalacak sekilde dort bes dakika robota cekin daha yumusak ve yogrulmasi kolay olacaktir yani esinize gerek kalmicaktir :):):)

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*