ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Çardak  Böreği  Tarifi

Çardak Böreği Tarifi

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Tepside  mantı tarifini   ailecek  çok sevdik.Öyle  ki,son zamanlarda  üst  üste  en çok yaptığım tarif olarak  rekor  kırdığını  söyleyebilirim.

Yine  bir gün,benden  tepsi  mantısı  yapmam  istendi. Klasik  tarifi  deneyecekken,yıllar  önce  bir  yemek   dergisinde  gördüğüm  ve  hep  aklımın bir  köşesinde  duran çardak  böreğini  yapmak  geldi içimden.

Hatırladığım kadarıyla,kıymalı  bir  iç  hazırlanacak,börekler  sarılacak,kızartılıp  sarımsaklı  yoğurt  ve  tereyağlı  sos  ile  servis yapılacaktı.

Yani,tepside  mantının lezzet  ikizi  olacak,fakat   görüntüsü  başka  olacaktı. 🙂

Nitekim  çıktı da.Hem  de çok pratik  ve  muhteşem bir  lezzet  çıktı ortaya..

Çardak  Böreği  Tarifi

Malzemeler:

  • 3   adet yufka
  • 400  gr. kıyma
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2  adet  kuru  soğan
  • 2 adet  sivri  biber
  • 1  tutam  maydanoz
  • 1  tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Kızartmak  için  sıvı yağ

DSC_0406 (Medium)

 Sosu  İçin:

  • 1  su  bardağı  süzme  yoğurt
  • 2  diş sarımsak
  • 2 çorba  kaşığı tereyağ
  • 1 çay  kaşığı dolusu  toz kırmızı  biber
  • 1 tutam kuru  nane
  • 1 çay kaşığı  pul biber

 

DSC_0421 (Small)

 hazırlanışı:

  1. Soğanları  yemeklik  doğrayıp  tavaya  alın  ve  sıvı yağ  ekleyip kavurun.
  2. Kıymayı  kavrulmakta  olan  soğanlara ekleyin  ve  rengi  dönene  kadar  kavurun.
  3. İnce  kıyılmış  biberleri,tuz,karabiber  ve  kimyonu  kıymaya  ekleyip kısık ateşte  pişmeye  bırakın.
  4. Kıyma  iyice  kavrulunca  ocaktan alın ve ince  kıyılmış maydanozu  ekleyip  karıştırın.
  5. Yufkaları  üst üste  serip,8  eşit  parçaya  kesin.
  6. Geniş kısımlarına  kıymalı  karışımdan koyup rulo  yaparak sarın.
  7. Tüm   yufkaları  bu şekilde  sardıktan  sonra,geniş  bir  tavaya  1 küçük fincan sıvı yağ  koyup ısıtın ve  böreklerden  tavaya  alıp,her tarafını  kızartın.
  8. Kızarttığınız  börekleri  servis tabağına  alın.
  9. Yoğurda  tuz,rendelenmiş sarımsak  ekleyip karıştırın.
  10. Diğer  tarafta  tereyağı  eritip,toz biber,kuru naneyi ekleyip  ocaktan alın.
  11. Servis  tabağına  aldığınız  böreklerin üzerine  önce  sarımsaklı  yoğurt,sonra  eritilmiş tereyağ  ve  pul biber  gezdirip  servis yapın.

DSC_0408 (Medium)

Afiyet  şifa  olsun..

 

16 yorum

  1. nazire kenar says:

    bu böreği yıllardır yaparım, çocuklarımda severek yerler.tariflerinizi keyifle takip ediyorum ve gelinim için küçük bir defter hazırlıyorum.makedonya da görev yapıyorlar ve arada yemek davetleri vermek zorundalar onun için davet yemekleri tariflerinizi de bekliyorum size zahmet olmazsa
    teşekkürler

    • Ne kadar düşünceli bir kayınvalidesiniz,maşAllahh size. Vakit buldukça eklemeye çalışıyorum,ama siz ana yemek kateorisi ve sofralar kategorisinden davet yemekleri için fikir edinebilirsiniz..Sevgilerimle..

  2. hicret says:

    Börekler cok lezzetli ve güzel görünüyor,
    ellerine emegine saglik canim.muhabbetle

  3. zeynep says:

    Ellerinize sağlık, yine harika bir tarif. Benim sizden bi ricam olacak, önümüzdeki hafta benim ailem ve eşimin ailesi ilk defa yemeğe gelecekler. Güzel bir sofra kurmak istiyorum ancak ne yapsam diye düşündüğümde pek uyum sağlayamıyorum yemek çeşitleri arasında çünkü daha acemiyim 🙂 Verdiğiniz bir tarif olan sultan kebabını denedim çok güzel oldu. Fakat yufkayla yapıldığı için yanına pilav yaptığımda ağır olur düşüncesiyle davet sofram için tereddütle kalıyorum ve pilav yaparsam yaprak sarma, biber dolma vb. çeşitleri eleyip taze fasulye gibi zeytinyağlı çeşitlerine yönelmek durumunda kalıyorum. Ana yemek yufkalı olduğu için de börek yapmam komik kaçar. Sizden ricam bana güzel ve çeşit bakımından zengin görünen iştah açan bi davet sofrası menüsü hazırlamanız, salatası, mezesi dahil bir menü 🙂 Şimdiden teşekkür ederim sevgiler…

    • Merhaba,çorba olarak tavuk suyuna çorba, ana yemek sultan kebabı,pencereli kebap tarzı bir yemek.Yanına pilav. (Gayet uyumlu oluyor)
      Hatta sarma bile yapsanız sorun yok bence 🙂 Bizde bayıla bayıla tüketiliyor.
      Salata olarak,bir adet yoğurtlu salatalardan,mevsim salata ve közlenmiş biber salatası hazırlayabilirsiniz.
      İnanın,ben de şimdiden düşünmeye başladım ve ben de çok kararsızım. 🙂 Davet sofraları var ya,sofralar kategorisinden,oraya bakıp fikir alabiliriz bence,aslolan hem lezzetli,hem pratik yemekler yapmak.Kolaylıklar diliyorum..

  4. hülya karademir says:

    Merhaba, tarifinizi denedim ve fotoda gözüktügü gibi olmadi bögreklerin şekli. Bilmem kullandigim yufkalanmi alakaliydi pacanga bögreyine benzedi resmen. Kizartikdan sonra cok kuru oldular ve kenarlari hep acildi kizartma esnasinda. Tarifde ne yufkaya sürmek nede kapatmak icin bir sey yaziyoru. Herşeye ragmen tadi güzeldi ama cok kuru oldu malesef keserken baya zorlandim.

    • Yufkayla ilgili olmalı,benim yufkalarım çok ince olduğu için gayet güzel oldu.Yufkaya bir şey sürmeye veya ıslatmaya gerek yok,çünkü zaten iç malzemesi ıslatıyor ve üzerine yoğurt döktüğümüz için yumuşuyor.
      Bol yağda değil,az yağda kızartacaksınız.Bitişen yerini direk tavaya koyun ki yapışsın ve açılmasın.

  5. yeter nilüfer tonguç says:

    bursa çekirgede Çardak lokantasında etlisini yemiştim 50 sene evvel balayımızdayken…ben de hep etli yaparım..Ama yufkayı 2 kat yapıp araya az yoğurt-yağ karışımı veee fırında pişiririm…

  6. Bunu buzluğa nasıl koyabiliriz kızartmadanmı yoksa kızarttıpmı

  7. ayşegül says:

    merhaba,cuma günü arkadaşımın davetine börek yapıp götürmek istiyorum.Hazır yufka ile yapılan hangi böreğinizi tavsiye edersiniz,en güzeli ve beğenme garantili olanı olsun mümkünse 🙂

  8. Hilâl says:

    Merhaba buzluktan çıkarıp kizartinca sicramazmi acaba

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*