ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Darüz-Ziyafe Köftesi

Darüz-Ziyafe Köftesi

LoadingTarif Defteri'ne Ekle
Darüzziyafe köftesi ,Osmanlı Mutfağının gözdelerinden,heybetli isimli yemeklerinden bir tanesi.
 Görüntüsü olsun,tadı olsun tam da sultanlara layık dedirtiyor insana.
Sultan demişken,hepimiz birer sultanız değil mi ya ?
 Ben eşimin sultanıyım mesela, o benim,oğlumuz da bizim küçük şehzademiz 🙂
 Sen,annenin sultanısın,annen babanın.:)
 Sonuçta hepimiz önemli ve değerliyiz.
 Yani bu nefis köfteler  tam da damağımıza,soframıza göre.
Evinin hem ahçısı hem de sultanları olan takdir edilesi çok değerli  şahsiyetler mutfağa o halde.
Haydi kolay gele 🙂

Darüz-Ziyafe Köftesi

malzemeler:

  • 400 gr. yağlı kıyma
  • Yarım tavuk göğsü ( Robottan çekilip kıyma haline getirilmiş.)
  • 1 adet büyük soğan
  • Yarım fincan galeta unu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Tuz,karabiber,pulbiber,kimyon,kuru nane,kekik
  • 2 adet yufka

Ne kadar güzelmiş  insanın yetişmesi gereken yerler, atlatması gereken sınavlar,kafasının bir köşesini kemirip duran zorunluluklar  olmadan gönlünce,içinden geldiğince ,anın getirdiğince hareket etmesi.

Mecburiyetler esaret gibiymiş meğer, görünmez zincirlerle bağlıyormuş insanı kendine.
İnsan istese de, dilediğini yapamıyor,yapmaya kalkışsa vicdan azabıyla yanıp tutuşuyormuş.

Evet,çoğu zaman olması gereken,herşeyin belirli bir akış içerisinde deveran etmesi  ama,bazen öyle sıkıcı oluyor, öyle bunaltıyor ki insanı.
Belki geç kalınmışlıklar, vaktinde haddinden fazla boşverip,sonra birden bire ciddi sorumluluklar yüklenmiş olmak sıkıyor insanı,belki de hayatın bir cilvesi bu, yarın öbürgün de plansızlık,boşluk sıkacak aynı insanı kim bilir?

Bildiğim bir şey varsa, odaklandığım ve kendimce önemli saydığım bir şey varken, diğerlerine kolay kolay kendimi veremiyor olmam.
Oysa ne kadar çok istiyorum an’ların nabzını tutabilmeyi,an’lara odaklanıp,geçmişin yitikliğinde,geleceğin belirsizliğinde hapsolmamayı..

Belli ki daha katetmem gereken uzun uzuun yollar var.

Yine de, kendimi rahatlatıyor olmaktan, atlattıklarımdan sonra, derin bir sükunete kavuşuyor olmaktan sebep oldukça mutluyum.

Üstesinden gelinmesi gereken sıkıntılar olmasa, belki de sonrasında yaşanan  o başarı duygusunu tadamamak asıl büyük kayıp olacak insan için.

O halde hayat,zorlu yokuşlardan sonra çıkılan düzlükler, dondurucu soğuklardan sonra kucaklanan ılık bir bahar sabahıyla anlam kazanıyor desem yanılmış olmam.

Ne dersin ?

darüz-ziyafe köftesi,köfte çeşitleri

hazırlanması:

  1. Kıyma,tavuk kıyması,rendelenmiş soğan ve yufka hariç diğer malzemeleri karıştırma kabına alıp, güzelce karıştırıyoruz.
  2. İyice yoğurduğumuz kıymalı karışımı yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
  3. 1 adet yufkayı düz bir zemine güzelce serip, 3’te birini örtecek şekilde içe doğru kapatıyoruz.
  4. Kapattığımız kısma hazırladığımız köfteli harcın yarısını yerleştirip rulo yapıyoruz.
  5. Yufkayı rulo yaptığımız köftenin üzerinden sıkıca sarıp,yufkayla birlikte rulo yapıp,diğer yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz.
  6. Köfteyi sardığımız yufkaları yarım saat dolapta dinlendirdikten sonra 2 şer cm.genişliğinde kesip çöp şişlere geçirip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  7. Fırınımızın ızgara ayarında ,köfteler kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet şifa olsun…
 

55 yorum

  1. çok leziz görünüyor,eline sağlık canım..

  2. kendımden tecrubemle ınsanoglu ıyı-kötü,boş-dolu zaman,dertli-dertsiz herandan sıkılıyor:)) nefis işte..ellerıne saglık canım misssss

  3. elınıze sağlık cok guzek duruyor

  4. şahane tam sultanlara layık

  5. Aile içi kıdemlerinizi pek bir beğendim,herkesin yeri mevkisi ayrı e tabiki böyle olunca muhteşem köfteli tarifde çok güzel olmuş

  6. ellerinize sağlık.harika ve çıtır çıtır gözüküyor.

  7. ya ben sizin tariflerinize bayılıyorum:)bunu mutlaka denicem ellerinize sağlık..

  8. Nefis görünüyor, ellerinize sağlık, hem ismi hem de görüntüsü tam sultanlara layık ;D
    sevgilerimle

  9. Çok pratik ve ne kadar şık bir görüntüsü var,en kısa zamanda denicem.Allah bereketinizi artırsın inşallah 🙂

  10. sözlerle ruhumuz doydu tarifle midemiz doyacak inşaAllah ellerine sağlık canım hep böyle keyifli günlerde istediklerini yapman dileklerimle…

  11. Anonymous says:

    Cok degisik bir okadarda istah acici görünüyor.
    ellerine saglik bacim.hicret

  12. şifayla olmazmııı o kadar güzel bir anlatım nasıl güzel fotoğraflar…ellerine anlatmına ve keyfinee sağlıkk :)))sağlık ve afiyetlerle…..

  13. ALLAHUM ALLAHIM ELLERİNE SAĞLIK
    BU NE DEĞİŞİK BİR TARİF
    ELLERİN DERT GÖRMESİN
    HAYIRLI AKŞAMLAR

  14. Merhaba süt ve yumurtaya alerjisi olan cocuklar icin kücük bir etkinlik baslatiyorum sizdende tarif istesem yardimci olumusunuz, tarifin linkini bana yollasaniz yeterli olacak, saygilarimla

  15. güzel gönlüne sağlık zelişim
    kafanın rahat olmasına sınavlarını atlatmana sevindim
    ve merak ediyorum o üç günde başka neler pişti mutfakta ?
    köfteler ise güzel görünüyor
    her zamanki gibi hem göze hem damağa hitap ediyor
    tavuk ve kıyma uyumu güzel olmuştur kanımca
    eline sağlık arkadaşım
    afiyetle kal…

  16. çok güzel görünüyor canım eline sağlık…

  17. ooohhh mis mis 🙂

  18. Çoook güzel görünüyor. Pek leziz olsa gerek. Ben bunun üstüne yoğurt düşündüm iyi gider mi dersin 🙂

  19. Çok zengin görünümlü bir lezzet , ellerine sağlık.

  20. çok mutlu oldum canım benim senin adına,
    rabbim yar ve yardımcın olsun daima,
    ellerine sağlık,döktürmüşsün yine,

    kocaman öptüm,

    şeri…

  21. Yani bu kadar olur Zeliham..gercekten cok guzel bir sunum cok guzel bir tarif 🙂 ellerine saglik bitanem..

  22. harika bir tarif Zeliha’cım ellerine sağlık.

  23. Oy Zeliha’m nettin sen böyle 🙂
    2 gün buralarda olmuyorum ki, kuzum coşturmuş her bir postuyla yüreğimi meğersem 🙂
    Kafan hep böyle rahat, gönlün hep huzurla dolsun taşsın balım.
    Tarifler içinde topluca söylemek istiyorum ki,
    Ellerine, güzel yüreğine, emeğine, tatlı anlatımına, kısacası A’dan Z’ye her şeye sağlık olsun canım benim.
    Halis muhabbetlerimle Zeliş’im..

  24. Buna bayılmış olmam kuvvetle muhtemel 🙂 Zeliham harikasın…

  25. çok güzel görünüyor her zaman ki gibi 🙂

  26. Osmanlı mutfağına yakışır güzel bir tarif,ellerinize sağlık

  27. Adı gibi görüntüsüde şatafatlı gülüümm!..Bu nasıl bir güzelliktir böyle..Ellerine sağlık..

  28. Yorumlamanız ve tarzınıza hayran kaldım ne güzel anlatmışsınız şiir gibi …Ayrıca süper sunumlara imza atıyorsunuz bayılıyorum paylaşımlarınıza…Teşekkürler…Bu arada ne okuduğunuzu merak ettim sınavlarınızdan bahsetmişsiniz sınav sonrası rahatlamanıza çok sevindim…

  29. bloğuma hoşgeldiniz bu seyede bu şahane bloğu tanıma fırsatım oldu harika sunumlar ve lezzetler ellerinize sağlık ilgiyle izleyip yapmaya çalışacağım sevgiler

  30. nefis görünüyor en kısa zamanda yapacağım. elinize sağlık.

  31. Ne güzel anlatmışsın yaşadıklarını ve hissettiklerini. Bizimle sohbet ediyorsun çok hoş.
    Bu köfteler harika olmuş.
    Yufkasız haliyle çöp şişte yapıyorum ben de.
    Ellerine sağlık Zelihacım.

  32. Nefis görünüyor tarifiniz ve fotoğraflarınız, ellerinize sağlık:)”O halde hayat,zorlu yokuşlardan sonra çıkılan düzlükler, dondurucu soğuklardan sonra kucaklanan ılık bir bahar sabahıyla anlam kazanıyor” diye ne kadar güzel söylemişsiniz, bu cümleyi bu aralar aklımdan çıkarmamaya çalışacağım, sevgiler…

  33. Arada ben de yapıyorum. Kızım bayılıyor ama tavuk kıyması koymamıştım. Nasıl bir fark oluyor??? Bu arada bugünkü yazımda sana link verdim, uğra bir ara ltf.

    Elllllerine sağlık.

    Kopyacı anne.

  34. Harika olmuuşşş…Ellerine sağlık..görüntü de neffis…

  35. Harika bir goruntu ve harika bir lezzet , emeklerine saglik zelihacigim…

  36. Nefiss Nefisss ellerine sağlık bitanem…

  37. rahat bir döneme girmenize sevindim, sınavların ve koşuşturmanın bitmesi güzel…köfte süper olmuş, değişik bir tarif, sunum çok şık, ellerinize sağlık…

  38. süper ötesi bir görüntü… bu kadar olur yani, bayildim…
    ellerine saglik canim

  39. Harika bir yazı,harika fotograflar ve nefiss bir lezzet.
    Daha ne olsun,ellerine sağlık olsun canım:)
    Sevgiler…

  40. Harika fotoğaflamışsın ve inanılmaz iştah açıcı görünüyor.
    Canım beni yoldan çıkarıyor bu görüntü,bu saatte ne bulursam yedirteceksin bana..
    Ellerine sağlık canımmmmmm..

  41. Kesinliklee çok güzel görünüyor

  42. Zeliha Hanım Merhaba, köftenin görüntüsüne bayılıp ben de denedim ama yufkalar çok kurudu. yerken çok sert oldu. nerde yanlış yaptım acaba?

    • Merhaba, kıyma yeterince yağlı olmadığı için kurumuş olabilir.
      Kıymaya domates ekleyip sulandırabilir veya yufkaların üzerine,su gezdirip sarabilirsiniz..
      Afiyet olsun..

    • İlginiz için teşekkür ederim Zeliha Hanım. Bir de o şekilde denerim. Güzel bir siteniz var, merakla takip ediyorum sizi. Başarılar dilerim…

  43. DAHA ÇOCUK YAŞTAYDIM ANNEM BU YEMEĞİ YAPTIĞINDA ÇOK BEĞENMİŞTİM SİZDE ÇOK GÜZEL YAPMIŞSINIZ EN AZ ANNEM KADAR ELİNİZE SAĞLIK

  44. Canım bende bu köfteyi yapardım ama yufkalı köfte derdim hep adıda kendisi gibi değişik miş Ellerine sağlık nefis görünüyor

  45. Merhaba tavukla dana kıymanın karışması ilginç geldi bana Şekil olarak çok güzel

  46. Pingback: Umut Sepeti – Pratik Yemek Tarifleri – Ev Usulü Beyti Kebap Tarifi

  47. emine aydın says:

    merhaba.sitenizi yeni keşfettim ve çok beğendim.öncelikle ellerinize sağlık.bu tarifte fırına koyunca üzerine yağ falan gezdirilecek mi yoksa kuru olmaz mı?şimdiden teşekkürler…

    • Merhaba,hoş geldiniz.Teşekkür ederim beğenileriniz için.Kıymayı hazırlarken kıymayı hafif sulu yaparsanız kurumayacaktır.Ancak yine de ,fırına koyunca üzerine hafiften yağ gezdirirseniz lezzetine lezzet katmış olursunuz..Sevgiler..

  48. Pingback: Darüz-Ziyafe KöftesiYemek Blogları | Yemek Blogları

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*