ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Pilavların Kralı  Büryan  Pilavı :)

Pilavların Kralı Büryan Pilavı :)

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Aslında  bu  yemeğe  sadece ‘Pilav’ demek  haksızlık bence. İçeriği  olsun,görüntüsü  ve  lezzeti olsun,sadece  pilav olmaktan çok öte.

Bildiğin ana  yemek esasında. Ve  o kadar  bereketli ki, önümüzde çok zaman olmasına  rağmen,Allah ömür  verirse, Ramazan ayında yemek  davetlerim için bu  tarifi  hazırlamayı düşünüyorum. ( Çok ileri  görüşlüyüm vesselam.)

Yanına  bolca  salata  ve  cacıkla  mükemmel  bir  üçlü  olacağı fikrindeyim. Aklımızın bir  köşesinde  dursun,vakti  gelince  gereğini  yerine  getirelim. 🙂

Büryan  Pilavı  Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg. kuşbaşı kuzu  eti
  • 2  adet  kuru  soğan
  • 2,5  su bardağı baldo  pirinç
  • 3  adet  havuç
  • 2 çorba  kaşığı  sıvı yağ
  • 2 çorba  kaşığı  tereyağ
  • İsteğe  göre  tuz
  • 1  tutam maydanoz
  • 1  tutam  taze  çekilmiş karabiber

DSC_2242

 

Büryan Pilavını  Emine  Beder  hanımefendinin yemek  kitabını  karıştırırken  görür,iç geçirir  ve  yapamayacağım  düşüncesiyle  es  geçerdim. 🙂

Pilavın  görüntüsü  açısında,karıştırılma  şansı olmadığı için,etlerin yanıp,pilavın pişmeme  ihtimali  beni korkutuyordu.

Fakat,hiç  de  endişelendiğim gibi olmadı. Hatta  etler  öyle  güzel kızardı ve pilav öyle  iyi  pişti ki,bu nefis  tarif mutfak  tarihimde yaptığın en iyiler  listesinde  en üst  sıralara  yerleşti. 🙂

kim

hazırlanışı:

  1. Etleri  tencereye  alın  ve  suyunu  bırakıp çekene  kadar  yüksek  ateşte  tutun.
  2. Etler  suyunu  çekmeye  başlayınca  ateşi  kısın  ve  tencerenin  kapağını  kapayıp  pişmeye  bırakın.
  3. Ben bu işlem için Emsan Bitez Paslanmaz Çelik Tencere  kullandım. İçi  seramik olduğu  için,pilav pişirmek  için oldukça  ideal  olan bu  tencerenin görüntüsü  de  son derece  cici. 🙂
  4. Ayrıca  Emsan Bitez Tencere‘nin silikon çerçeveli  kapağı  sayesinde,yemeğim  fırında güveçte pişmişcesine lezzetli  pişti.
  5. Etler  yumuşayınca,yemeklik  doğradığınız  soğanları  etin üzerine  ekleyin.
  6. Sıvı  yağı  da  ekleyip,soğanlarla  birlikte  eti kavurun.Bu  aşamada  isteğinize  göre  tuz  ve  kara biber  ile  tereyağ  ekleyip  karıştırın.
  7. Soğanlı  karışımın üzerine  rendelenmiş  havuçları  örtün ve  onun üzerine  iyice  yıkayıp  suyu  süzülmüş  pirinçleri  ekleyin.
  8. Pirinçleri  güzelce  yaydırın  ve  üzerini  basacak kadar  sıcak su  ekleyip,kaşıkla  aradan boşluklar  oluşturup,etin tuzu ve  yağının  pirinçlerin üzerine  de  gelmesini  sağlayın.
  9. Tencerenin kapağını  kapatın ve kısık  ateşte  yemek  suyunu  çekene  kadar  pişirin.
  10. Pirinçlerin pişip pişmediğini  kontrol  edip,pirinçler  pişince  pilavı  kapatın.
  11. Pişen pilavı 10 dakika  dinlendirip   servis tabağına  ters  çevirip  servis  yapın.

 

DSC_2247

Afiyet  şifa  olsun.. 🙂

 

44 yorum

  1. Pingback: Pilavların Kralı Büryan Pilavı :)Yemek Blogları | Yemek Blogları

  2. Merhaba, dun kizimin dogum gunu icin tarifler ararken actigim onlarca yemek sitesinin arasindan cekip cikardim sizi. Farklisiniz. Oncelikle blogunuz cok profesyonelce hazirlanmis. Fotograflar cok artistik bir esetikle cekilmis. Yemek vs pisirmekle pek arasi olmayan ama ne pisirse lezzeti icinde olan bendeniz kolay ama lezzetli tarifleri gorunce diger tum actigim yemek tarifi web sayfalari kapatip aldim elime kagit kalem 6 tane tuzlu 6 tane de tatli tarifi yazdim yapacagim Aralik sonunda:)) Sizi can-I gonulden tebrik ederim. Sofra ikramlari konusunda oldukca amatorum. Sizin borek, pogacalarinizi ( milfoy kebabi haric) Bir gun onceden pisirmeyi dusunuyorum. Milfoy kebabini bir gun onceden hazirlayip dogum gunuyle ayni gun pisireyim dedim. Kalp kurabiyeyi bezeyi 2 gun onceden, findikli havuc lokumu, puf tatlisini ve labneli toplari 1 gun onceden yapacagim. Patatesli citir borek; makarnali su borek ve mercimek koftesi, patatesli citir borek. cemenli pogaca (kiymali yapacam ben) de listemde bir gun onnce yapilacaklardan. Gunler icin tavsiyeniz var mi? Hayir sadece milfoylu pide degil su da ayni gun pismeli diyeceginiz var mi? Tesekkurler

    • Merhaba Banu Hanım,hoş geldiniz,hoşluklar getirdiniz. 🙂 Ben de öncelikle prensese,sağlık,sevgi,huzur ve mutluluk dolu yıllar diliyorum.Beğenileriniz beni çok mutlu etti.
      Kalp kurabiyeyi 2 gün önceden bile yapabilirsiniz,diğerleri de bir gün önceden yapılmak için gayet uygun..Siz gerçekten çok ince bir araştırma yapmış ve çok güzel tarifler belirlemişsiniz.Börekleri önceden hazırlayıp, o gün pişireceksiniz zaten,her şeyi yerli yerince ayarlamışsınız.
      Umarım hepsini beğenirsiniz.
      Şimdiden kolaylıklar diliyorum. Sevgilerimle.. 🙂

      • Yanitiniz ve nezaketiniz icin tesekkurler. Milfoy kebab ayni gun, bezeler ve kalp kurabiye 2 gun onceden ve kalan tum tarifler 1 gun onceden pisirilecek,

        Kizim icin iyi dilekleriniz icin de ayrica tesekkurler. Basarilar diliyorum. Yolunuz acik olsun.

  3. Sayenizde Emsan hayranı oldum 🙂 Ben de çeyizime aldım, bakalım memnun kalacak mıyımm…:))
    Ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor. İlk fırsatta denemeyi, ve deneyince de yorumumu burada sizinle paylaşmayı planlıyorum… 🙂

  4. merhaba umut sepetim.tariflerinizi yapmıycak olsam bile sırf ferah fotoğraflarınıza bakma için bile sitenizde dakikalarımı harcıyorum.bunları nasıl böyle fotoğraflıyorsunuz hayret ediyorum.ayrıca tariflerinizde harika denediklerimde oluyor.benim bir sorum olacaktı.ben yurt dışındayım.nasipse bir sene sonra turkiyeye yerleşeceğiz.misafirlerim olucak. yukarıda bahsetmişsiniz kurabiye iki gün önceden börek bir gün önceden yapılacak diye.önceden yapınca bayatlamıyor mu ?nasıl olacak. çok çeşit yapmak da aynı gün imkansız.önerileriniz nelerdir.

    • Merhaba Emine Hanım,hoş geldiniz.Fotoğraf çekerken çok ciddi zaman ve emek harcıyorum.:) Böyle güzel yorumlar duyunca,o kadar uğraşıma değiyor deyip mutlu oluyorum.
      Kurabiye 2 gün önceden yapılıp muhafazalı bir kap içerisinde bayatlamadan durabilir.Börekleri hazırlıyoruz fakat,servis edeceğimiz ün pişiriyoruz.:) Umarım yardımcı olabilmişimdir.Sevgilerimle..

  5. 🙂 Cevabiniz icin cok teşekkur ederim..sevgiler…

  6. yemek yapmak çok zor geliyordu bu siteyi görmeden şimdi isim daha kolay.gozumde büyüttugum o zor yemekler ne de kolaymis meğer.artik bende yapıyorum tesekkurler::-)

  7. Dün denedim ve ailecek çok beğendik…

  8. Tariflerinizi çok begeniyorum.bazilarini denedim çok güzel oldu.emeginize ve elerinize saglik

  9. Tariflerinizi çok begeniyorum.bazilarini denedim çok güzel oldu.emeginize ve elerinize saglik

  10. Yaptim.cok lezzetli tesekkurler ☺☺

  11. Merhabalar bende yarına düşünüyorum bunu acaba dana kuşağında olurmu aynı lezzeti yakalarmiyim

  12. Yaptım olduu 🙂 hemde enfes oldu.. teşekkürler güzel tarifleriniz için..

  13. Merhaba,

    bugün deniyecegim.. kac zamandir bu resimi facebook da görüyor ve inanilmaz derecede her seferinde canim cekiyor 😀 havuc’u katmasamda olurmu bu tarife ? yoksa, havucmu bu tarifi özel kilan?

    Almanyadan Sevgiler

  14. Ülkü says:

    Su nekadar olacak acaba.. Emeğinize saglık…

  15. Merhaba,

    cok lezzetli gorunuyor. Bugun bunu deneyecegim, ama bir sorum olacak.
    Uzerinde sanki salca gibi biseyler var, uzerine salcami kavurup doktunuz?

  16. gülsüm says:

    Merhabalarr hepsi birbirinden güzel tarifler büryanı iftar için düşünüyorum bu ölçüde kaç kişilik çıkıyor birde ters çevirmeden kalıpla tek tek pratiklesmek adına servisi o şekilde yapsam görüntü bu şekilde yakalamam mümkün olur mu ki ??

  17. Behiye says:

    Harika goruntu simdi yaptim eşimle birlikte umarim lezzetide goruntusu gibidir .tsk.ederim

  18. Pingback: Tavuklu Büryan Pilavı Tarifi

  19. Hayrunnisa says:

    Merhaba bugün inş misafirlerime yapacağım fakat bir sorum var. Ben eti pişirirken suyu çeksede henüz pişmiş olmuyor. Ekstra su koymam gerekecek sanırım.birde ete koyduğumuz tuz pilavı da kaplıyor mu pirinç ekleyince üzerine tuz gerekmiyor mu? Şimdiden teşekkürler

    • Merhaba, etinizi düdüklüde pişirmeyi deneyin,olmuyorsa azar azar kaynamış su ekleyebilirsiniz.Pirinçten sonra su ekleyince,tuz suyuyla her yerine dağılıyor.Kolay gelsin afiyet olsun..

  20. Merhaba. Bu tarifinizi deneyecegim ancak bir sorum var 3 kisilik yapiyorum yemekleri ve yarim kilo kusbasi et kullanacagim. Buna gore diger butun malzemeleri de yarisi oranina mi indireyim. Ozellikle pirinc orani tam ne kadar olmali? Cok tesekkur ederim.

  21. Şuan ocakta pişmek üzere tarifiniz . Yeni evliyim ama yemeklerle aram iyidir umarim bu tarifi de güzel bi sekilde sonuclandiririm 😊 rarif özbek pilavina da benziyor 🙂 Tarif paylasiminiz icin tesekkurler

  22. Kezban says:

    Pirinci kavurmadıgımız için pilav lapa olmuyo mu☺

  23. merhaba herseyınız ayrı ayrı cok guzel sızı cok begenıyor ve takdır edıyorum:) bitez tencere setınden memnun musunuz acaba almayı dusunuyorum da?

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*