ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Saraydan  Soframıza  Muhteşem  Lezzet  Reştiyye

Saraydan Soframıza Muhteşem Lezzet Reştiyye

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Osmanlı  mutfağını  çok merak  ediyor  olmama  rağmen,kitapçılarda   ve  nette hayal ettiğim bir çalışmaya  rastlamamıştım. Ta ki Yunus  Emre  Akkor beyefendinin  Osmanlı  Mutfağı  kitabını  görene  kadar.

Yayınlarını,paylaşımlarını ilgiyle  takip  ettim  Emre  Bey’in kitabı  gerek  içerdiği  bilgiler,gerekse  tariflerin orjinal  oluşu  sebebiyle, mutfaktaki hazinelerimden biri oldu.:)

Kitaptan deneyeceğim  pek çok tarif  olmakla  birlikte, ilk olarak   Reştiyye  ile  açılışı  yapmak istiyorum.

Çocukken,  kuzenlerimle birlikte  anneannemde  kaldığımız  zamanlarda  onun doğal  eriştesine  doymak  bilmezdik.Kocaman  bir  tencere  dolusu  erişte  dakikalar  içerisinde  tükenirdi.

Ve  biz  en çok ,üzerine  rendelenmiş köy  peynirli ve maydanozlu  halini  severdik. Eğer, bu  halini  keşfetmiş olsaydık,eminim başka  yemek  yemez,her gün bu  tarifi  isterdik. 🙂 Ki  2  gündür  ard  arda  istiyor  bizimkiler. 😉

Reştiyye ( Cevizli , Peynirli  Erişte )

Malzemeler:

  • 500  gr.  erişte
  • 150 gr. tulum peynir
  • 2 yemek  kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 1  tutam maydanoz
  • 1 tatlı  kaşığı  pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz

DSC_2745

 

Hazırlanışı :

  1. 6  su bardağı  suyu  tencereye  alın tuzu  ekleyin  ve  kaynatın.
  2. Erişteleri  kaynayan  suya  atın ve  haşlanmaya  bırakın.
  3. Haşlanan  eriştelerin suyunu  süzün  ve  servis  tabağına  alın. ( Suyunu  kesinlikle  dökmeyip,çorbada  kullanın.)
  4. Tereyağı  tavada  eritip, içerisine  cevizi  ve  pul biberi  ekleyip  ocaktan alın.
  5. Eriştelerin üzerine  peyniri  ufalayıp  tereyağı gezdirin.
  6. Dilerseniz  bu şekilde   180 derecede  ısıtılmış  fırında  peynirleri  eritip servis  yapabilirsiniz.

Afiyet  şifa  olsun.. 🙂

 

3 yorum

  1. ayşecan says:

    Bunu hep teyzem yapardı. Gerçekten harika olur bu yemek. Tavsiye ederim

  2. Pingback: Tavuklu Makarna Tarifi

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*