ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Çi  Börek  Tarifi

Çi Börek Tarifi

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Sanırım  çoğumuz benim de  kısa  bir  süre  öncesine  kadar  bildiğim gibi (Çiğ börek) olarak  biliyoruz bu tarifi.Halbuki, ”Çi börek” Tatarca’da  ”Çok  lezzetli börek” anlamına  geliyor.

Gözlemeyi    andıran,kıymalı pideyi  hatırlatan,insanı  yormayan,çok  pratik ve  gerçekten  de  enfes bir tarif.

Oğlumun  deyimiyle ”Tatarlar  ağızlarının tadını  biliyorlar. ”;)

Çi Börek  Tarifi

Malzemeler

  • 1  çay bardağı  ılık  su ( Süt  de  koyabilirsiniz)
  • 1  tatlı  kaşığı  tuz
  • 2-3  su  bardağı un

İçine;

  • 250  gr.  hafif  yağlı kıyma
  • 1 adet  kuru  soğan
  • 1  tutam maydanoz
  • 1  adet  domates
  • 1 çay kaşığı  tuz
  • 1  tutam  taze  çekilmiş karabiber
  • Yarım  çay bardağı su
  • Börekleri  yağlamak için tereyağ

DSC_0213

 

Uzun  zamandır  hamur  işi yapmadığım için, hamuru  yoğururken  hafiften  tereddüt  etmiştim,acaba  becerebilir miyim diye.

Fakat,hamur öyle  güzel oldu  ve  biraz  dinlendirince  o kadar  kolay  açıldı ki, eğer  kilo  olayından çekinmesem,bir hamur  daha  yoğurup,bir posta  daha çi börek yapabilirdim.:)

 

börek

Hazırlanışı;

  1. Unu  karıştırma  kabına  alın,tuz  serpiştirin  ve  üzerine  azar  azar  ılık  suyu  ekleyin.
  2. Yavaş yavaş  karıştırarak  kulak memesinden az daha  sert bir  hamur  elde  edin.
  3. Hazırladığınız  hamurun üzerini  nemli bez ile kapatıp  dinlenmeye  bırakın. ( 20-25 dakika  kadar dinlendirin.)
  4. Bu arada  içini  hazırlayın.
  5. Kıymayı  bir  kap içerisine  alıp,üzerine  soğanı,maydanozu ve  domatesi  doğrayıp,tuz ve  karabiber  ilave  edip karıştırın.
  6. Suyu  ekleyip  yumuşatın.
  7. Dinlenen  hamurdan  ceviz  büyüklüğünde  parçalar  kopartın  ve  bezeler  hazırlayın.
  8. Hazırladığınız bezelere  un serpiştirip  merdane  ile  tabak büyüklüğünde  açın.
  9. Açtığınız  hamurun yarısına kıymalı  karışımdan  koyup  diğer  tarafını  üzerine  kapatıp parmaklarınızla  bastırın.
  10. Bu  şekilde  tüm bezeleri  hazırlayın.
  11. Geniş bir  tavayı  ocağa  alıp  ısıtın. Isınan  tavaya  böreklerden yerleştirin ve  orta  ateşte  önlü  arkalı kızartın.
  12. Kızaran börekleri  tereyağ  ile  yağlayıp  sıcak  servis  yapın..

DSC_0225

Afiyet  şifa  olsun..

 

41 yorum

  1. Yasemin says:

    Kizarmasi icin yag sürülüyormu acaba?
    Yumsak oluyormu?
    Mayasiz katilmayacakmi? Tsk ederim

  2. hicret says:

    Börekler nefis görünüyor canim,cookta severim.
    Ellerine saglik zeliham, cok öpüyorum sevgiler

  3. gülsah says:

    Zeliha hanım merhaba 🙂 ben hamurumu suyla Yaptım ama biraz sert bi hamur oldu açmakta zorlandım sebebi nedir sizce ? Bide kıymalı karışımı çiğden koyuyoruz değil mi? Emeğinize sağlık ..

  4. Çiğ böreği çok severim ben de, eline sağlık olsun Zeliha’cığım. Sunum da çok hoş olmuş 😉 Sevgilerle…

  5. Daha çok ev yapımı kıymalı borek olmus lezzetlıde olur lakin çibörek bol yağda kızartılarak yapılır ve içine maydonoz domates gıbı seyler konmaz içinde sadece kıyma, soğan, tuz, karabiber kullanılır.

    • çok haklısınız buna çi börek demek kadar yanlış bir şey olamaz gözleme diyebilirsiniz , tava böreği diyebilirsiniz ama asla çi börek diyemezsiniz. Kesinlikle Eda hanımın yazdığı gibi olması gerekir ki çi börek olsun.

  6. Çiğdem says:

    Mrb tariflerinzi çok beğenerek yapyorm bu tarifte kyma yerine peynr kullansak olurmu

  7. nilgün says:

    Sevgili umut sepeti hamuruna azcık süt ve sıvıyağ eklesek daha kolay açılır mı? Bide ben bugünlerde büyük bir tava almak istiyorum sizin tavanızı çok beğendim markası ve kaç cm olduğunu yazabilirmisiniz.şimdiden Teşekkürler

  8. sümeyya says:

    Bende sabah yapayım görünüşü güzel bakalım nası olcak

  9. Songul says:

    Bu hamurdan kaç adet çıkıyor ?

  10. Sevgili umutsepetim tariflerimizi büyük bir beğeni ile takip ediyorum.. Bu tarifte çok hoş görünüyor ama un kısmında biraz tereddütlüyüm açıkçası 2-3 su bardağı un demişsiniz. Siz yaparken kaç bardak kullandınız hatırlıyor musunuz? Yoksa göz kararı mı eklediniz? Tam olarak bir ölçü verirseniz benim gibi acemiler zorlanmaz.. 😉 Sevgiler..

    • Hoş geldin canım, 2 bardak koyun üzerine azar azar ilave edin 🙂 Şuan çok net hatırlayamıyorum.Karıştırarak ekleyince sorun olmaz.Kolaylıklar diliyorum..Sevgilerimle..

  11. Ellerinize sağlık süper olmuş

  12. Elinize sağlık ama bu çi börek olmamış ya da en azından Tatarlar’ın çi böreği ile alakası yok kıymalı gözleme olmuş 🙂

    http://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87i%C4%9F_b%C3%B6rek

  13. Merhabalar bende sizi yeni keşfettim tarifleriniz çok güzel

  14. kadincagiz tarifi yazmis gayette acik sacma sacma sorular sorulmasa olmuyor biri cikmis olmamis tatarlarin cig böregi böyle diye he biz bilmiyorduk iyi söyledin kadin yapmis koymus oraya tatarlarin cig böregide yazmamis kendince tarif yazmis bir bahane bulmasaniz olmaz tarifi iyice bir okusanizda denesin olmaz illa su söylemi olacak bu böylemi acemi hic yemek yapmamis insan bile sormaz sunlari

  15. Çiğdem says:

    Çiğ mi değilmi bilemem ama çok lezzetliye benziyor. Emeğinize sağlık. Denemek isterim .:)

  16. türkan says:

    bunun için Patates ile yapsak olur mu

  17. meşhur çi börek kenarı katlama şekli vardı bilir misiniz?hani kenarlar kıvrık kıvrık şık görünürdü hani püf noktasını bilenlerin ki zamkla yapışmış gibi olurdu da bilmeyenleri ki ya açılır ya kupkuru kalın olurdu…işte o tekniği biliyorsanız paylaşır mısınız???şimdiden teşekkürler
    NOT: bizim yöresel adıyla mafiş diye yağ çekmeyen bi hamur kızartması tarifi var nedense (acıktım sanırım) bu yorumu yazarken aklıma geldi deneyin eminim burda paylaşırsınız😋

  18. yasemin says:

    Kahvaltıyı bekleyemedim gecenin bi vakti girdim mutfağa 😀yalnız kızım Kıymalı sevmiyor patatesli yaptım gercekten çok lezzetli oldu.Eminim Kıymalı da nefistir.tarif için teşekkürler 😁Bize de afiyet oldu😂😂😂

  19. Özlem says:

    Bir sorum olucak ci boregi pişirirkenntavayayağ koyucakmiyiz?

  20. Tarifleriniz lezzetli

  21. Tarifleriniz lezzetli

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*