ANA SAYFA HAKKIMDA TARİF DEFTERİ MUTFAK ÖLÇÜ TABLOSU İLETİŞİM
Şerbetlerin  Şahı  Osmanlı  Şerbeti

Şerbetlerin Şahı Osmanlı Şerbeti

LoadingTarif Defteri'ne Ekle

Helva-i  Hakani  tarifimde   Osmanlı  Mutfağında  şerbetlerin  önemimden  kısacık  bahsetmiştim.Şimdi  biraz  daha detaylı anlatmaya  çalışıcam  ve    Saray  Mutfağı’nın  en  ünlü  şerbeti   olan  Demirhindi  olarak  bilinen  şerbet  tarifini  paylaşıcam.

Bu  zamanda,özellikle  yazın   doğal  içecek  denilince  ilk  akla  gelen  limonata ve  diğer  meşrubatlar  henüz  icad  olmamışken  sofraların  evlerin  baştacı  olan  şerbetlerin  faydasını  da  göz  önüne  alarak  yeniden  eski  ihtişamlı  günlerine  döndürmek  gerektiğini  düşünüyorum.

DSC_9250-001

Son  zamanlarda  Ramazan-ı  şerif  ayının  yaz  mevsimine  denk  gelmesiyle  şerbetler  yeniden  gündeme  gelse  de,eskiden  misafire  illa  ki  ikram  edilir, evlerde  muhakkak  şerbet  olurmuş.

Mevsim meyvelerini  kaynatıp  genelde  bal  ekleyerek  yapılan şerbetler ,özel  yöntemlerle  muhafaza  edilen  kar  suyu  ile  karıştırılıp  içilirmiş.

Şuan  paylaşacağım  şerbet  olan ve  ‘Temr-i Hindi’ denilen Demirhindi şerbeti, Hindistan’dan gelen Hint Hurması isimli baharatla  yapıldığı  için  bu  ismi  almış.

Son derece  faydalı  olan  bu  şerbeti  bolca  kaynatıp,afiyetle  tüketmeniz  dileğiyle.:)

 

DSC_9263-001

 

Osmanlı  Şerbeti  (Demirhindi Şerbeti)

Malzemeler;

  • 10  litre  su
  • 50  gr.  demirhindi
  • 50  gr.  nar çiçeği
  • 15  gr.  kabuk  tarçın
  • 10  gr. kök zencefil
  • 5  gr.  kuşburnu
  • 1  tutam  karanfil
  • 3  adet  elma
  • 1  kg.  toz  şeker

DSC_9270-001

Hazırlanışı;

  1. Suyu  ve  diğer  malzemeleri  derin  bir  tencereye  alın  ve  kaynamaya  bırakın.
  2. Kaynadıktan  sonra  1,5  saat  kısık  ateşte  iyice  özleşmesini  sağlayın.
  3. Kaynayan  şerbeti  ocaktan  alıp  soğuduktan  sonra  süzün  ve  şişelere  paylaştırıp  dolaba  kaldırın.
  4. Şerbeti  1  hafta  buz  dolabında  muhafaza  edebilirsiniz.

Afiyet  şifa  olsun..

 

 

 

3 yorum

  1. Elmalar kuru mu olacak.mevsim elmasi mi acaba.
    Ayrica gr olarak yazmissiniz da mutfak tartisi yok adet olarak yazsaydiniz.

  2. Pingback: Kiraz Şerbeti Tarifi

Yorumunuzu yazın.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*